Supă de morcov cremos Chipotle

Se simte că am vorbit doar despre mâncăruri de Ziua Recunoștinței de aproximativ o lună (nu chiar, dar se simte așa).

Și în timp ce iubesc o rețetă de chiftelă aromată, o plăcintă decadentă (sau două) și caserole cheesy, cred că corpul meu a dorit o doză bună de legume.

Și acesta este un motiv pentru a iubi această supă - este o masă plină de inimă și caldă, plină de multe legume, inclusiv o cantitate bună de morcovi. Bună ziua, Vitamina A!

Înrudite: 35 de rețete reconfortante de supă

Cred că există uneori o concepție greșită că supele complet pe bază de plante (vegane/fără lactate) nu pot fi cremoase.

Nu este adevărat! Acesta este un exemplu excelent, o supă făcută aproape în întregime din legume (există puțin ulei de măsline, lapte non-lactat și câteva condimente) și este super reconfortant și cremos.

În plus, atinge un echilibru delicios între dulceața morcovilor și condimentul din ardeiul Chipotle. Ah! Poate îndepărtați -l pe acesta pentru când aveți nevoie de o pauză de mâncarea decadentă de vacanță pentru un minut.

Supa de morcovi Chipotle, face 2-3 porții

Morcovi de 1 lb.
1 cartof Russet
5 cuișoare de usturoi, tocat
2 linguri de ceapă tocată
1-2 lingură ulei de măsline
2 frunze de dafin
2 căni stoc de legume
1 ardei chipotle în sosul adobo
1 cană de migdale sau lapte de caju
sare și piper
2 linguri de arpuri proaspete tocate sau ceapă verde

Cojiți morcovii și cartofii și dați -le un cotlet dur. Într-un vas mare, adăugați uleiul de măsline și saltați ceapa și usturoiul timp de 2-3 minute la foc mediu, până la moale. Apoi adăugați morcovii și cartofii și gătiți încă un minut. Condimentează cu puțină sare și piper.

Întoarceți căldura în jos și adăugați stocul de legume și frunzele de dafin. Acoperiți și lăsați -l să se fierbe timp de o oră, până când cartofii și morcovii sunt foarte moi.

Îndepărtați frunzele de dafin, adăugați ardeiul chipotle și curățați supa. Puteți face acest lucru într -un blender sau cu un Blender de imersiune chiar în oală.

Adăugați laptele de migdale sau anacard și amestecați pentru a se combina. Continuați să gătiți la foc mic până când totul s -a încălzit. Gustă și adaugă sare și piper suplimentar după bunul plac.

Adăugați arpagicul sau ceapa verde chiar înainte de servire. Orice supă pe care nu o consumați în ziua în care faceți acest lucru doar depozitați într -un recipient etanș și reîncărcați atunci când doriți să o mâncați.

Pe măsură ce supa se răcește, se va îngroșa, dar atunci când o reîncepeți, se va subțire. Dacă pare prea gros la reîncărcare, îl puteți subția pe unele cu stoc de legume, lapte de migdale/caju sau apă. Bucurați -vă! XO. Emma

Note: Puteți schimba cartoful Russet pentru un cartof dulce dacă doriți un pic mai multă dulceață și chiar mai multe vitamine/nutrienți.

Orice lapte non-lactat poate funcționa aici. Am sugerat migdale sau anacard, dar soia ar fi de asemenea bună. Am descoperit recent Ripple Milk și cred că versiunea originală, neîndulcită este excelentă în supe!

Obțineți ghidul nostru gratuit de rețete cu al nostru cel mai popular Rețete din toate timpurile!

Ghid de rețete populare gratuit

Cele mai bune 25 de rețete din toate timpurile!

• Consimt să primesc e -mailuri de pe acest site. *

Obțineți rețeta

Ingrediente

• ▢ 1 livre. Morcovi
• ▢ 1 cartof Russet
• ▢ 5 Cloves usturoi (tocat)
• ▢ 2 linguri de lingură ceapă (tocat)
• ▢ 1-2 lingură ulei de măsline
• ▢ 2 frunze de dafin
• ▢ 2 cupe stoc de legume
• ▢ 1 piper de ardei (în sosul adobo)
• ▢ 1 ceaşcă lapte de migdale sau anacard
• ▢ sare și piper
• ▢ 2 linguri de lingură arpagic proaspăt sau ceapă verde (tocat)

Instrucţiuni

• Cojiți morcovii și cartofii și dați -le un cotlet dur. Într-un vas mare, adăugați uleiul de măsline și saltați ceapa și usturoiul timp de 2-3 minute la foc mediu, până la moale. Apoi adăugați morcovii și cartofii și gătiți încă un minut. Condimentează cu puțină sare și piper.
• Întoarceți căldura în jos și adăugați stocul de legume și frunzele de dafin. Acoperiți și lăsați -l să se fierbe timp de o oră, până când cartofii și morcovii sunt foarte moi. Îndepărtați frunzele de dafin, adăugați ardeiul chipotle și curățați supa. Puteți face acest lucru într -un blender sau cu un Blender de imersiune chiar în oală.
• Adăugați laptele de migdale sau anacard și amestecați pentru a se combina. Continuați să gătiți la foc mic până când totul s -a încălzit. Gustă și adaugă sare și piper suplimentar după bunul plac.
• Adăugați arpagicul sau ceapa verde chiar înainte de servire. Orice supă pe care nu o consumi în ziua în care faci asta, trebuie doar să păstrezi într -un recipient etanș și să te reînvie atunci când vrei să o mănânci. Pe măsură ce supa se răcește, se va îngroșa, dar atunci când o reîncărcați, se va subțire. Dacă pare prea gros la reîncărcare, îl puteți subția pe unele cu stoc de legume, lapte de migdale/caju sau apă.

Note

Nutriţie

Notificare: Nutriția este calculată automat, folosind Spoonacular, pentru confortul dvs. Dacă este relevant, vă recomandăm să utilizați propriile calcule de nutriție.

Înainte de a merge, lăsați o recenzie!

Evaluările sunt o modalitate excelentă de a ne sprijini; Ei demonstrează aprecierea dvs. pentru munca noastră și ajută alți utilizatori să găsească cel mai bun conținut!