Enchiladas vegile cu sos alb cremos

Enchiladas este unul dintre acele feluri de mâncare pe care le iubesc absolut, dar de multe ori uit să le fac acasă. Sunt destul de ușor de aruncat împreună și puteți personaliza cu tot felul de umpluturi și ingrediente diferite.

De curând am reunit această versiune cu sos alb veggie și a fost un succes masiv atât cu mine, cât și cu soțul meu. Cum ar fi, du -te înapoi pentru câteva secunde, un fel de masă.

Acest lucru este absolut plin de legume, dar există, de asemenea, un sos foarte cremos și reconfortant și brânză de cojita ascuțită, care trece peste tot-ceea ce face un amestec minunat de lucruri bune pentru tine, amestecate cu câteva ingrediente de plăcere vinovate.

Înrudite: 60 de rețete ușoare pentru cină

Trey și cu mine am devorat 2/3 din acest fel de mâncare, așa că îl listez ca servind 2-3. Dar, recunosc, amândoi am fost destul de flămânzi la vremea respectivă. Și dacă ai servi o salată sau un alt fel de mâncare lateral împreună cu aceasta, cred că ar putea servi destul de ușor mai mult.

Simțiți -vă liber să adăugați alte legume la umplutură dacă aveți ceva în frigider pe care trebuie să îl utilizați.

Am putut vedea conopida, dovlecelul sau dovlecelul care funcționează bine, cu condiția să le oferiți un tocat bun și să gătiți împreună cu celelalte ingrediente înainte de a adăuga fasolea. Tu faci tu.

Enchiladas vegile cu sos alb cremos, servește 2-3 (poate 4 dacă serviți împreună cu o parte sau o salată)

1 ardei gras
3 linguri de ceapă tocată
1 jalapeño mic, semințe îndepărtate
3 cuișoare de usturoi, tocat
1 poate (15 oz.) Fasolea neagră
1-2 linguri de ulei de măsline, împărțit
sare și piper (după gust)
1/8 linguriță Cayenne
14-15 Tortile de porumb

Pentru sos:
2 linguri de unt
2 linguri făină
1 1/3 căni de apă sau de legume
8 oz. smântână (un recipient mic)
2 oz. COTIJA Brânză, sfărâmată
1 lingură ceapă verde tocată
1 lingură cilantro tocat
1 avocado copt
sos fierbinte pentru servire (opțional, dar nu cu adevărat

Tăiați ardeii, ceapa, jalapeño și tocați usturoiul. Sare aceste ingrediente în 1 lingură ulei de măsline la foc mediu-înalt timp de 4-6 minute până când ardeii se înmoaie și încep doar să se rumenească. Condimentează cu sare, piper și cayenne. Apoi scoateți de pe foc.

Scurgeți cutia de fasole neagră și aruncați într -un bol mare. Îmi place să folosesc un blender de patiserie pentru a masca o parte din fasole doar pentru a oferi umplerea mea o textură diferită, dar acest lucru este opțional. Adăugați amestecul de ardei gătit în bol și amestecați pentru a se combina.

Ulecați ușor un vas mare de copt dreptunghi. Rotiți o lingură înfiorătoare în fiecare tortilă și așezați în tigaie, pliate marginile în jos. Dacă aveți probleme cu ruperea tortilelor, ușor cald timp de câteva secunde în cuptorul cu microunde. Tortilele încălzite tind să se rostogolească puțin mai bine.

Pentru a face sosul, într -un vas mic până la mediu, topiți untul la foc mediu. Adăugați făina și bateți bine, făcând un fel de pastă. Adăugați încet apa și stocul, creând o consistență de gravură.

Scoateți de pe foc și amestecați smântâna. Dacă amestecul este prea gros pentru a turna ușor, subțire cu puțin mai multă apă sau stoc. Apoi turnați sosul peste tortilele pregătite.

Puneți brânza deasupra. Și dacă ai avut vreo umplutură rămasă (aveam câteva linguri), aruncă -te deasupra tuturor. Apoi coaceți la 350 ° F timp de 25-28 minute, până când bubuiți și partea superioară începe să se rumenească.

Topim cu ceapa verde, cilantro și avocado tocat. Serviți alături de sosul dvs. fierbinte preferat și bucurați -vă! XO. Emma

Obțineți ghidul nostru gratuit de rețete cu al nostru cel mai popular Rețete din toate timpurile!

Ghid de rețete populare gratuit

Cele mai bune 25 de rețete din toate timpurile!

• Consimt să primesc e -mailuri de pe acest site. *

Obțineți rețeta

Ingrediente

• ▢ 14-15 Tortile de porumb
• ▢ 1 ardei gras
• ▢ 3 linguri de lingură ceapă (tocat)
• ▢ 1 Jalapeño mic (semințele eliminate)
• ▢ 3 Cloves de usturoi (tocat)
• ▢ 1 poate (15 oz. Fasolea neagră)
• ▢ 1-2 linguri de lingură ulei de măsline (împărţit)
• ▢ sare și piper
• ▢ ⅛ lingurițe Cayenne

Pentru sos:

• ▢ 2 linguri de lingură unt
• ▢ 2 linguri de lingură făină
• ▢ 1 ⅓ cupe apă (sau stoc de legume)
• ▢ 8 Oz. smântână
• ▢ 2 Oz. COTIJA BASE (sfărâmată)
• ▢ 1 lingură Ceapă verde (tocat)
• ▢ 1 lingură Cilantro (tocat)
• ▢ 1 avocado (copt)
• ▢ sos fierbinte (opțional)

Instrucţiuni

• Tăiați ardeii, ceapa, jalapeño și tocați usturoiul. Sare aceste ingrediente în 1 lingură ulei de măsline la foc mediu-înalt timp de 4-6 minute până când ardeii se înmoaie și încep doar să se rumenească. Condimentează cu sare, piper și cayenne. Apoi scoateți de pe foc.
• Scurgeți cutia de fasole neagră și aruncați într -un bol mare. Îmi place să folosesc un blender de patiserie pentru a masca o parte din fasole doar pentru a oferi umplerea mea o textură diferită, dar acest lucru este opțional. Adăugați amestecul de ardei gătit în bol și amestecați pentru a se combina.
• Ulecați ușor un vas mare de copt dreptunghi. Rotiți o lingură înfiorătoare în fiecare tortilă și așezați în tigaie, pliate marginile în jos. Dacă aveți probleme cu ruperea tortilelor, ușor cald timp de câteva secunde în cuptorul cu microunde. Tortilele încălzite tind să se rostogolească puțin mai bine.
• Pentru a face sosul, într -un vas mic până la mediu, topiți untul la foc mediu. Adăugați făina și bateți bine, făcând un fel de pastă. Adăugați încet apa și stocul, creând o consistență de gravură. Scoateți de pe foc și amestecați smântâna. Dacă amestecul este prea gros pentru a turna ușor, subțire cu puțin mai multă apă sau stoc. Apoi turnați sosul peste tortilele pregătite.
• Puneți brânza deasupra. Și dacă ai avut vreo umplutură rămasă (aveam câteva linguri), aruncă -te deasupra tuturor. Apoi coaceți la 350 ° F timp de 25-28 minute, până când bubuiți și partea superioară începe să se rumenească.
• Topim cu ceapa verde, cilantro și avocado tocat. Serviți alături de sosul dvs. fierbinte preferat și bucurați -vă!

Note

• Ați putea înlocui cotija cu o brânză diferită (cum ar fi cheddar ascuțit sau jack de piper mărunțit), dar ador aroma unică a Cotija aici. Așadar, dacă nu l -ați încercat niciodată, cumpărați unele și dați -vă.
• Îmi plac foarte mult tortilele de porumb în enchiladas, deoarece cred că textura se menține mai bine sub sos, dar dacă preferați tortilele de făină (sau aveți deja unele pe care trebuie să le utilizați), mergeți pentru ea. Probabil că veți avea nevoie de mai puțin, deoarece tind să fie puțin mai mari.
• Nu săriți aici pe toppinguri sau sosul fierbinte, deoarece aduce cu adevărat mult mai multă aromă în farfurie. Sosul și brânza sunt delicioase, dar ceapa verde tocată, cilantro și sosul fierbinte aduc o anumită aromă și căldură în acest sens.

Înainte de a merge, lăsați o recenzie!

Evaluările sunt o modalitate excelentă de a ne sprijini; Ei demonstrează aprecierea dvs. pentru munca noastră și ajută alți utilizatori să găsească cel mai bun conținut!