Sos de roșii ușor (delicios!)

În ultimii ani, în căsătoria mea a existat o anumită tensiune, iar cauza, destul de ciudat, a fost sosul de roșii. Aproape de fiecare dată când am făcut spaghete și am folosit sos dintr -un borcan, soțul meu are un gust și spune foarte în serios, trebuie să facem ceva în această situație de sos.

Am căutat modalități de a amenaja un sos de conserve adăugând ingrediente suplimentare și au ajutat unii, dar el era încă insistent că găsim o altă modalitate de a rezolva criza situației de sos fără aromă.

În timp ce eram acasă în vizită la părinții mei de Crăciun, sora mea foodie a menționat că au început să facă un sos de roșii de casă cu adevărat ușor (și cu adevărat delicios) și i -am spus că suntem disperați să o încercăm.

Ne -a trimis rețeta după ce ne -am întors acasă și am făcut -o în noaptea aceea cu așteptări mari - să -mi spun, nu a dezamăgit!

Am fost un pic sceptic, deoarece lista de ingrediente arăta puțin prea simplă, iar rețeta a sunat prea ușor pentru a fi bună, dar secretul este că este făcut cu un tip de roșii de plumb numite roșiile San Marzano și umplu sosul cu o aromă dulce și încurcată.

Ne -am gândit că San Marzano este un brand de roșii, nu de tip, așa că am fost puțin confuzați la început, dar le -am găsit destul de ușor în apropierea roșiilor din conserve de la magazinul nostru local. Dacă nu puteți găsi acel tip special în apropierea dvs., mergeți doar cu roșii cu prune și ar trebui să fie totuși delicios.

Sosul ușor (delicios) de roșii de casă, face aproximativ 2 sferturi.
Rețetă ușor adaptată de la Cartea de bucate Mozza Sosul de tomate de bază

1/4 cană Ulei de măsline Extra Virgin
1 ceapă galbenă mare, tăiată fin (sau o ceapă spaniolă dacă puteți găsi una)
1 lingură sare kosher
1/2 linguriță ardei negru
5 cuișoare de usturoi, tocat
O jumătate de morcov mediu, decojită și mărunțită
3 linguri frunze de cimbru proaspăt
2 28 oz conserve de roșii cu prune cojite (inclusiv sucurile lor), de preferință San Marzano

Adăugați uleiul într -un vas mare și încălziți la foc mediu. Adăugați ceapa, sarea și piperul și gătiți (amestecând ocazional) până când ceapa este moale și translucidă (aproximativ 7-10 minute). Adăugați usturoiul și amestecați des timp de 1 minut.

Nu lăsați usturoiul să se rumenească în timpul acestui pas, așa că urmăriți -l. Adăugați frunzele de morcov și cimbru și gătiți timp de 5-8 minute, amestecând des, până când morcovul este fraged.

Adăugați roșiile și sucurile lor, aduceți la fierbere și reduceți căldura, permițând sosului să se fierbe timp de 30 de minute. Veți dori să agitați sosul la fiecare câteva minute, astfel încât să nu arde (roșiile pot arde ușor). Așadar, asigurați -vă că vă verificați des în acea perioadă. Toată roșiile se vor descompune pe măsură ce sosul se va fierbe și sosul se va îngroșa puțin pe măsură ce gătește.

Condimentează pentru a gusta cu mai multă sare și piper odată ce cele 30 de minute au crescut. Rețeta sugerează să parcurgi sosul printr -o moară de mâncare (sau ai putea folosi și un blender) pentru a netezi sosul chunky, dar îmi place foarte mult sosul chunky.

Așa că l -am masat puțin cu un masher de cartofi portabil și am sărit pasul de amestec. Sosul poate fi înghețat până la șase luni, astfel încât să puteți face un lot uriaș și să -l păstrați până când aveți nevoie de mai mult.

În timp ce am folosit acest sos pur și simplu deasupra pastelor, acesta poate fi folosit în orice rețetă care solicită un sos de roșii (cum ar fi lasagna sau alte feluri de mâncare italiene).

Nu pot să vă spun cât de bucuroși că am descoperit această rețetă (mulțumesc, sis!) Și intenționez să adaug cimbru în grădina de pridvor din spate în această vară doar pentru a o putea folosi pentru acest sos.

În cele din urmă, există liniște și liniște în casa noastră în nopțile de spaghete, dar asta poate fi, de asemenea, parțial pentru că gurile noastre sunt prea pline de sos delicios pentru a vorbi! XO. Laura