Cum să faci un tort de nuntă

Cu aproximativ un an în urmă, bunul meu prieten Shai m -a întrebat dacă îi voi face tortul de nuntă. Cu mulți ani în urmă, obișnuiam să fac niște catering de cupcake pe lateral, așa că am făcut cupcakes pentru câteva nunți.

Dar nu am mai făcut niciodată un tort cu niveluri. Și am fost îngrozit să fac acest lucru, întrucât nu mă consider prea mult un decorator de tort.

Îmi place să coace și să mă simt destul de bine în general, dar decorarea unui tort cu niveluri pentru nunta unui bun prieten a sunat ca multă presiune.

Dar am fost încântat că mi -a cerut să fac parte din ziua ei cea mare și am fost încântat de provocare. Aveam nevoie doar să -mi dau seama cum să fac un tort de nuntă. Adică, cât de greu ar putea fi?

Aceasta este partea în care râd până când se oprește și se transformă într -un gulp nervos.

Înrudite: 15 cele mai bune rețete de tort şi Sfaturi pentru utilizarea florilor comestibile pe tort

Am decis să -l recrutez pe talentatul meu prieten, Amber McGuire, pentru a mă ajuta cu decorarea și amenajarea tortului, de când anterior lucrase pentru o brutărie. Am învățat multe de la Amber, iar tortul s -a dovedit atât de bine!

Singura cerere a lui Shai a fost Acest unt de arahide înghețat Asta fac, așa că am făcut asta împreună cu straturi de tort de vanilie și ciocolată.

Într -adevăr, a fost un tort foarte simplu și acum că știu câteva trucuri pe care le -am învățat de la Amber, chiar cred că oricine îi place să coace ar putea face total un tort de nuntă.

Așa că m -am gândit doar că voi împărtăși în cazul în care cineva de acolo este solicitat de prietenul lor să -și facă tortul de nuntă - nu este atât de greu. Puteți face acest lucru în totalitate, chiar dacă nu aveți un prieten pro decorare a tortului așa cum am făcut -o.

În primul rând, gândiți -vă prin aromele tortului și rețetele pe care intenționați să le utilizați. Dacă sunt rețete cu care nu sunteți familiarizați, testați -le mai întâi. De asemenea, veți dori să vă gândiți la cât de mult va fi nevoie de tort, în funcție de cât de mare este lista de invitați.

M -am gândit acest articol a fost de ajutor. Pe baza acestui articol, tortul de nuntă pe care l-am făcut ar fi trebuit să servească în jur de 100-120 de invitați (se aștepta mai mult la 150 de invitați).

Am vizat un pic scăzut doar pentru că, în experiența mea, nu toată lumea mănâncă tort la o nuntă, mai ales dacă sunt servite cina și băuturile (ceea ce au fost la aceasta). Am văzut că au mai rămas câteva felii de tort în plus, dar probabil că a fost în jur de 10 sau poate încă câteva, așa că s -a rezolvat.

Dar, de asemenea, veți dori să vă gândiți dacă se servește tortul unui mire, dacă sunt oferite alte deserturi și dacă cuplul ar dori să salveze nivelul de top pentru prima lor aniversare (mai face cineva asta?).

Nivelul meu de jos a fost de trei straturi de 10 inci, nivelul mijlociu a fost de două straturi de 8 inci, iar nivelul superior a fost de două straturi de 6 inci. Pur și simplu am alternat straturile dintre vanilie și ciocolată și am folosit toate Înghețarea untului de arahide de -a lungul.

Veți dori să coaceți straturile de tort de nuntă cu 1-2 săptămâni înainte (sau chiar mai mult) și să le înghețați. Acesta este secretul tortului de nuntă foarte bun!

Pentru tortul de vanilie, am folosit Această rețetă din dependența de coacere a lui Sally . Pentru tortul cu ciocolată, am folosit Această rețetă din bucătărie smitten .

Am mai făcut aceste rețete de tort înainte și le -am iubit, așa că am dublat rețetele de care avea nevoie și asta am folosit. Cum s -au ținut într -un tort de nuntă cu niveluri?

Rețeta de prăjitură de vanilie este pe bază de făină de tort și folosește un amestec de praf de copt și sodă ca principali agenți de dospiere. Acest lucru face ca această prăjitură să fie destul de robustă, așa că s -a menținut foarte bine și aș recomanda în totalitate acest lucru ca rețetă pe care o utilizați pentru un tort întreg, dacă este nevoie.

Rețeta de tort de ciocolată este pe bază de făină pentru toate scopurile și folosește sodă de copt și oțet ca principali agenți de dospiere. Acest lucru face pentru o prăjitură mai moale (gândiți -vă pufos și umed - tort foarte grozav!), Așa că a funcționat bine în acest tort cu niveluri, alături de straturile mai rezistente de tort de vanilie.

Dar dacă aș fi făcut întreaga ciocolată de tort de nuntă, cred că această rețetă ar putea fi puțin prea moale pentru a ține bine. Înghețarea vă ajută, dar dacă mergeți pe traseul respectiv, aș testa alte câteva rețete de tort de ciocolată și aș găsi ceea ce credeți că va funcționa pentru dimensiunea tortului.

Odată ce prăjiturile sunt coapte, lăsați -le să se răcească complet. Apoi înfășurați strâns în folie de plastic înainte de îngheț. Aveți grijă atunci când le înghețați pentru a stiva sau a strat, astfel încât să nu înghețe cu scufundări sau cu denivelări de alte lucruri care pot fi în congelatorul dvs.

De asemenea, puteți spune acest lucru din fotografie, dar doar pentru a fi super clar, nu veți nivela prăjiturile până nu le veți îngheța. Deci, înghețați -le fără a nivela straturile.

Am făcut înghețarea cu o zi înainte de nuntă, dar probabil că ar putea fi format până la o săptămână înainte (în funcție de rețeta pe care o utilizați) și refrigerat.

Asigurați -vă că aveți suficiente containere pentru a menține cantitatea de îngheț pe care o faceți. Am adus de fapt un prieten (care tocmai a avut un copil) cu o săptămână înainte de această nuntă și nu mă gândeam cât de multe dintre containerele mele reutilizabile vor mai fi la ea în casa ei până când aveam nevoie de ele pentru a face această înghețare. Așadar, am sfârșit prin a curăța un recipient pe care nu îl folosesc de obicei în acest scop (deși poate fi), deoarece am fost scurt.

Am folosit rețeta de înghețare a untului de arahide și am triplat -o. Acest lucru a ajuns să fie destul de perfect pentru acest tort de dimensiuni, cu doar un pic. Dar dacă nu sunteți sigur, aș greși de partea de a face prea mult înghețarea nu este suficient.

De asemenea, este posibil să doriți să cumpărați sau să împrumutați un răcitor pentru a transporta straturile de tort congelate și înghețarea. Acest lucru depinde cu adevărat de vreme, dacă nunta este în aer liber și cum sunt facilitățile locației. Acest tort de nuntă a fost pentru o nuntă în aer liber în sudul Missouri la mijlocul lunii iunie-așa că a fost cald și umed!

Mi -a fost foarte frică de topirea tortului. Am fost cândva o domnișoară de onoare pentru un prieten al cărui tort de nuntă s -a topit parțial și s -a aplecat atât de mult încât a căzut de pe masă înainte de începerea nunții sale.

Nunta ei a fost încă un eveniment atât de frumos, dar a fost trist să văd tot acel tort delicios pe pământ. Tragedia!

Cu o seară înainte de nuntă, am nivelat straturile de tort congelate, le -am așezat pe scânduri de tort și am înghețat fiecare nivel. Acestea au fost înfășurate și refrigerate și apoi transportate în ziua nunții. Locul avea un frigider pe care îl puteam folosi pentru a stoca nivelurile în timp ce făceam ansamblul final chiar înainte de recepție.

Am vrut să asamblăm tortul în ultimul moment posibil, în speranța că acest lucru va împiedica orice topire din vremea din Midwest. Tortul a devenit puțin transpirat, dar, în afară de asta, s -a ținut și a gustat grozav, așa că cred că acesta a fost cel mai bun apel pentru situația noastră.

Câteva sfaturi despre acest pas al procesului. Deci, fiecare nivel al tortului va fi pe propria sa placă de tort. De când acest tort de nuntă a avut trei niveluri, a avut și trei plăci de tort pe tot parcursul. Acest lucru vă permite să mutați nivelurile să se asambleze, precum și să eliminați pe măsură ce îl tăiați pentru a servi.

Nivelul de jos poate merge direct pe o placă de tort de carton acoperită (deoarece tortul va atinge doar partea acoperită). Celelalte două plăci de tort vor trebui să fie acoperite cu înveliș de plastic sau pergament sau ceva, astfel încât partea de jos a plăcii de tort de carton să nu atingă nivelul de dedesubt odată asamblat.

După cum puteți vedea din fotografia de mai sus, veți dori și un placă turnantă Deci, puteți roti cu ușurință tortul în timp ce înghețați și asamblați. Amber mi -a arătat că puteți tăia niște căptușeală de raft pentru a plasa dedesubt, astfel încât tortul să nu alunece în timp ce lucrați.

Am afișat tortul pe un placă de lemn , dar ai putea folosi alte afișaje pentru tort pentru orice aspect pe care ți l -ai dorit.

Pentru un tort de nuntă cu niveluri, veți dori, de asemenea, să introduceți tije de dibl de lemn în nivelurile de jos (toate nivelurile, cu excepția vârfului). Acest lucru face doar tortul mai puternic și mai stabil.

Puteți cumpăra dibluri de lemn în secțiunea de decorare a tortului din orice magazin de artizanat sau online. Tăiați doar diblurile de dimensiunea nivelului înainte de a introduce cu atenție (cu mâinile curate - faceți totul în timp ce faceți un tort de nuntă cu mâini curate, desigur).

Odată ce am adăugat diblurile, am intrat în frigider în frigider, încercând să le menținem cât mai rece, deoarece era atât de cald în acea zi și eram în aer liber.

După ce sunteți gata să vă asamblați, stivați cu atenție nivelurile. Pentru a acoperi linia dintre niveluri, țeava un pic mai mult înghețată pe cusătură și nivelați ușor cu o spatulă compensată.

Doar pentru a ilustra mai bine ceea ce este totul în acest tort de nuntă, în afară de tort și înghețare, iată un vizual care cred că îmi arată cu adevărat și abilitățile mele Photoshop:

Odată asamblat complet, puteți decora oricum doriți. De când Shai a cerut înghețarea untului de arahide, știam că tortul va fi un maro deschis. Culorile ei de nuntă erau gri și roz roșu, așa că am vrut să reprezint acele culori în orice alt decor pe care îl puteam.

Am adăugat o picurare de ciocolată roz la stratul superior pentru o culoare adăugată (realizată prin simpla topire Candy -ul roz se topește şi using a spoon to drip over the edge). I also purchased some pink felt flowers from Etsy Că am curățat și dezinfectat cât mai bine, am putut să adaug mai multă culoare în jurul tortului.

O altă opțiune excelentă este de a folosi flori comestibile sau Frunză de aur comestibilă , dar mi -a fost greu să găsesc culorile potrivite de care aveam nevoie, așa că am mers cu flori de pâslă până la urmă.

A fost într-adevăr distractiv, deși un pic nervos, să ajungi să faci parte din realizarea acestui tort de nuntă. Dar a fost o bucurie absolută să -mi văd prietenii să se căsătorească și să fie o mică parte din zilele lor - sunt atât de recunoscător.

Mulțumesc că m -ai lăsat să împărtășesc! Și mi -ar plăcea să aud dacă vreunul dintre voi a făcut un tort de nuntă la niveluri pentru ziua dvs. mare sau a unui prieten. Ai mai multe sfaturi? Ne spune toate secretele! XO. Emma