Mini -tarte de citrice

Aproape că vreau să redenumesc acestea grăbește -te de torturi de vară. Au gust foarte asemănător cu acele baruri clasice de lămâie pe care mama ta le -ar face în fiecare vară. Știi, acel amestec perfect de acru și dulce. Despre asta sunt aceste tarte, plus un pic de bezea elvețiană deasupra. Acestea sunt puțin mai ușoare decât plăcinta cu bezea de lămâie, deși cu un efect foarte similar. Ceea ce îmi place cu adevărat la aceste tarte este cașul de lămâie și var pe care îl folosești pentru umplutură. Am mai rămas puțin după ce mi -am umplut scoicile de tartă, așa că a doua zi am stârnit cașul rămas în iaurt grecesc. Era ca iaurtul grecesc de bezea de lămâie. Și a fost minunat. Dacă ați rămas unele, vă recomand să încercați și asta. Este un mic dejun de vis al iubitorilor de lămâie. Curdul de lămâie de casă (sau var), face aproximativ o cană.
Rețete pe tot parcursul s -au adaptat din manualul de coacere al lui Martha Stewart.

4 gălbenușuri de ou
ZEST din 2 lămâi
1/2 cană suc de lămâie
3/4 cană zahăr
1/8 linguriță sare
5 linguri unt rece
un vârf de sare

Lista de ingrediente de mai sus este pentru caș de lămâie. Pentru a face cașul de var, pur și simplu înlocuiți coaja de lămâie cu coaja de var, iar sucul de lămâie cu un amestec de suc de var și lămâie. Am folosit două limes și o lămâie pentru sucul de 1/2 cană de care aveam nevoie pentru a -mi face cașul de var. Într -o cratiță mică combină gălbenușurile, zestul, sucul și zahărul. Se amestecă la foc mediu până când zahărul se dizolvă și amestecul se îngroașă, aproximativ 8-10 minute. Scoateți de pe foc și amestecați sarea și untul (cubul). Odată ce untul s -a topit complet în amestec se lasă să se răcească la temperatura camerei. Se strecoară printr -o strecurătoare de plasă fină, se acoperă și se refrigerează peste noapte. Nu vă faceți griji dacă cașul dvs. este încă foarte subțire; Se va îngroșa pe măsură ce se frigidează. Utilizați orice caș restrâns într -o săptămână (magazinul acoperit la frigider atunci când nu este utilizat). Mini cruste de tartă, face șase.

6 linguri unt, la temperatura camerei
1/2 cană zahăr pudră
2 gălbenușuri de ou
1 1/2 căni făină
1/4 linguriță sare
3 lingurițe cremă grea

Crearea untului și zahărului. Spre deosebire de o crustă de plăcintă, nu doriți ca untul dvs. să fie super rece, deoarece doriți să se încorporeze bine cu zahărul. Amestecați gălbenușurile de ou. Apoi amestecați jumătate din făină. Acum adăugați sare și cremă grea. În cele din urmă, amestecați făina rămasă. Odată ce o bilă de aluat se formează, folosiți mâinile curate pentru a încorpora orice ingrediente rămase în bila de aluat. Acoperiți în folie de plastic și răcoriți în congelator timp de 30 de minute sau la frigider pentru câteva ore (sau peste noapte). Împărțiți aluatul răcit în șase bucăți. Rotiți aluatul pe o suprafață ușor înflorită până când formează un cerc suficient de mare pentru a acoperi întreaga tigaie de tartă. Pulverizați ușor tigaia cu tarta cu spray de gătit. Lăsați aluatul rulat în tigaie, apăsându -l ușor în margini. Utilizați știftul de rulare pentru a îndepărta orice aluat în exces în jurul marginilor (ca în fotografia de mai sus). Folosiți o furculiță pentru a arunca câteva găuri în crusta de jos. Repetați pentru tigăile de tartă rămase.

Coaceți la 350 ° F timp de 13-14 minute până când marginile încep să se rumenească. Lăsați crustele de tartă să se răcească complet înainte de utilizare. Bezea elvețiană

4 albușuri de ou
3/4 cană zahăr
vârf de sare

Într -un bol de metal sau de sticlă combinați ingredientele. Setați vasul peste o oală cu apă înfiorătoare. Nu lăsați vasul să atingă apa. Bateți amestecul în timp ce gătește, aproximativ trei minute. Frecați puțin din amestec între degete; Ar trebui să se simtă neted. Dacă mai puteți simți boabele de zahăr, continuați să vă șoptiți! Scoateți vasul din apa care se simte și folosiți un mixer electric pentru a bate ouăle înalte timp de aproximativ cinci minute. Bateți până se formează vârfuri rigide și lucioase.

Umpleți crustele răcite cu lămâie sau coajă de var. Am folosit ambele și, după cum puteți vedea din fotografiile mele de la caș de mai sus, acestea au fost practic aceeași culoare, indiferent dacă ar fi lămâie sau var. Deci, dacă le faceți pe amândouă, aș recomanda să le etichetați. Sau nu, dacă vă place foarte mult să le gustați de fiecare dată pentru a vă da seama care este. Pipează un pic de bezea deasupra torturilor și pop -uri sub broiler timp de un minut sau două (ține cu ochii pe ei). Ați putea folosi și o lanternă de bucătărie, dacă aveți una. Bucurați -vă de acestea! Și serios, faceți iaurt grecesc de bezea de lămâie dacă aveți resturi. Și salutați acest sezon cald cu mine! XO. Emma

Obțineți ghidul nostru gratuit de rețete cu al nostru cel mai popular Rețete din toate timpurile!

Ghid de rețete populare gratuit

Cele mai bune 25 de rețete din toate timpurile!

• Consimt să primesc e -mailuri de pe acest site. *

Obțineți rețeta

Ingrediente

• ▢ 4 gălbenușuri de ou
• ▢ ZEST din 2 lămâi
• ▢ ½ ceaşcă Suc de lămâie
• ▢ ¾ ceaşcă zahăr
• ▢ ⅛ linguriţă sare
• ▢ 5 linguri de lingură unt rece
• ▢ un vârf de sare

Mini cruste de tartă, face șase.

• ▢ 6 linguri de lingură unt (la temperatura camerei)
• ▢ ½ ceaşcă Zahăr pudră
• ▢ 2 gălbenușuri de ou
• ▢ 1 ½ ceaşcăs făină
• ▢ ¼ linguriţă sare
• ▢ 3 linguriţăs Cremă grea

Bezea elvețiană

• ▢ 4 Albusuri de ou
• ▢ ¾ ceaşcă zahăr
• ▢ ciupit de sare

Instrucţiuni

• Lista de ingrediente de mai sus este pentru caș de lămâie. Pentru a face cașul de var, pur și simplu înlocuiți coaja de lămâie cu coaja de var, iar sucul de lămâie cu un amestec de suc de var și lămâie. Am folosit două limes și o lămâie pentru sucul de 1/2 cană de care aveam nevoie pentru a -mi face cașul de var.
• Într -o cratiță mică combină gălbenușurile, zestul, sucul și zahărul. Se amestecă la foc mediu până când zahărul se dizolvă și amestecul se îngroașă, aproximativ 8-10 minute. Scoateți de pe foc și amestecați sarea și untul (cubul). Odată ce untul s -a topit complet în amestec se lasă să se răcească la temperatura camerei. Se strecoară printr -o strecurătoare de plasă fină, se acoperă și se refrigerează peste noapte. Nu vă faceți griji dacă cașul dvs. este încă foarte subțire; Se va îngroșa pe măsură ce se frigidează. Utilizați orice caș restrâns într -o săptămână (magazinul acoperit la frigider atunci când nu este utilizat).
• Crearea untului și zahărului. Spre deosebire de o crustă de plăcintă, nu vrei să -ți răcească untul, așa cum vrei să se încorporeze bine cu zahărul. Amestecați gălbenușurile de ou. Apoi amestecați jumătate din făină. Acum adăugați sare și cremă grea. În cele din urmă, amestecați făina rămasă. Odată ce o bilă de aluat se formează, folosiți mâinile curate pentru a încorpora orice ingrediente rămase în bila de aluat. Acoperiți în folie de plastic și răcoriți în congelator timp de 30 de minute sau la frigider pentru câteva ore (sau peste noapte).
• Împărțiți aluatul răcit în șase bucăți. Rotiți aluatul pe o suprafață ușor înflorită până când formează un cerc suficient de mare pentru a acoperi întreaga tigaie de tartă. Pulverizați ușor tigaia cu tarta cu spray de gătit. Lăsați aluatul rulat în tigaie, apăsându -l ușor în margini. Utilizați știftul de rulare pentru a îndepărta orice aluat în exces în jurul marginilor (ca în fotografia de mai sus). Folosiți o furculiță pentru a arunca câteva găuri în crusta de jos. Repetați pentru tigăile de tartă rămase.
• Coaceți la 350 ° F timp de 13-14 minute până când marginile încep să se rumenească. Lăsați crustele de tartă să se răcească complet înainte de utilizare.
• Într -un bol de metal sau de sticlă combinați ingredientele. Setați vasul peste o oală cu apă înfiorătoare. Nu lăsați vasul să atingă apa. Bateți amestecul în timp ce gătește, aproximativ trei minute. Frecați puțin din amestec între degete; Ar trebui să se simtă neted. Dacă mai puteți simți boabele de zahăr, continuați să vă șoptiți! Scoateți vasul din apa care se simte și folosiți un mixer electric pentru a bate ouăle înalte timp de aproximativ cinci minute. Bateți până se formează vârfuri rigide și lucioase.
• Umpleți crustele răcite cu lămâie sau coajă de var. Am folosit ambele și, după cum puteți vedea din fotografiile mele de la caș de mai sus, acestea au fost practic aceeași culoare, indiferent dacă ar fi lămâie sau var. Deci, dacă le faceți pe amândouă, aș recomanda să le etichetați. Sau nu, dacă îți place foarte mult să le guste de fiecare dată pentru a -ți da seama care este. Pipează un pic de bezea deasupra torturilor și pop -uri sub broiler timp de un minut sau două (ține cu ochii pe ei). Ați putea folosi și o lanternă de bucătărie, dacă aveți una.

Înainte de a merge, lăsați o recenzie!

Evaluările sunt o modalitate excelentă de a ne sprijini; Ei demonstrează aprecierea dvs. pentru munca noastră și ajută alți utilizatori să găsească cel mai bun conținut!

Credite // Autor și fotografii de: Emma Chapman. Fotografii editate folosind Lux ​​din colecția de semnături.