Panna cotta cu glazură de chia de ananas (vegan prietenos)

Cu siguranță sunt o persoană de textură când vine vorba de mâncare. Îmi place tot felul de budinci, creme, plăcinte cu cremă, etc. Dacă îmi pierd vreodată dinții, voi fi bine. Vor fi toate smoothie -urile verzi și budinca de ciocolată de atunci.

Glumesc. Și, de asemenea, ce mi -a făcut dinții să cadă?!?! De fapt, am mai avut acel coșmar exact înainte.

Oricum, să ne concentrăm. Avem ceva foarte important despre care să vorbim astăzi și asta este Panna Cotta. În cea mai mare parte, mă gândesc la Panna Cotta în același mod în care mă gândesc la Creme Brûlée sau Pots de Creme: și anume, o versiune de restaurant fantezistă a budincului.

Desigur, nu sunt la fel. Panna cotta este mai des făcută cu gelatină, în timp ce celelalte două două pe care le -am enumerat sunt creme. Dar ceea ce au cu toții în comun este o textură mătăsoasă și lină și capacitatea de a le face cu mult înainte de momentul în care intenționați să le serviți.

Deci, practic, sunt o victorie în cartea mea.

De curând am fost un pic obsedat de a face Panna Cotta acasă. Nu este un fel de mâncare dificil de făcut; Este de fapt super ușor. Dar am vrut și eu să învăț să fac o versiune vegană. Și am încercat o grămadă de toppinguri diferite în timpul acestor sesiuni de încercare și eroare.

Rezultatul, în afară de mine, mâncând o grămadă de panna cotta, este că am câteva sfaturi pentru tine, indiferent de versiunea pe care intenționezi să o faci și am o sugestie de topping tropicală foarte distractivă.

Vanilla Bean Panna Cotta, servește 4-5.
Rețeta și metoda învățate și adaptate ușor de la David Lebovitz

2 căni frișcă grea*
1/4 cană zahăr
1/2 fasole de vanilie
1 pachet gelatină (aproximativ 2 1/4 lingurițe)
3 linguri apă rece

*Puteți folosi frișcă grea pentru toate cele 2 căni aici pentru un desert cu adevărat decadent. Dar am descoperit că acest lucru funcționează foarte bine cu un amestec de jumătate și jumătate și cremă grea, sau toate jumătățile și jumătatea, sau chiar tot laptele întreg. Depinde doar de cât de bogat este să fii.

Răzuiți semințele din interiorul fasolei de vanilie cu un vârf de cuțit. Adăugați acestea într -un bol cu ​​zahărul. Folosiți -vă mâinile curate pentru a se amesteca, astfel încât semințele de vanilie să se amestece în tot zahărul.

Aflu că acest lucru funcționează mai bine decât pur și simplu șoptirea semințelor după răzuire, deoarece uneori tind să se aglomereze.

Într -un bol de dimensiuni medii până la mari, adăugați apa rece (nu fierbinte, acest lucru vă va face gelatina să se aglomereze) și să presară gelatina deasupra. Pune deoparte.

Într -un vas de dimensiuni medii, combinați crema, zahărul și semințele de vanilie (care sunt deja amestecate în zahăr în acest moment). Încălziți amestecul la foc mediu până la mare și bateți până când zahărul se dizolvă.

Amestecul ar trebui să fie destul de cald, dar nu atât de fierbinte încât este în pericol de fierbere. Turnați amestecul cald peste gelatină și bateți împreună. Acum turnați în ramekins sau serviți ochelari și refrigerați cel puțin patru ore sau până la trei zile.

Vegan Vanilla Bean Panna Cotta, servește 4-5.
Rețeta și metoda adaptate din Blenderistul (Dacă sunteți vegan, consultați site -ul ei. Este foarte bine.)

2 căni lapte de caju
1/4 cană zahăr
1/2 fasole de vanilie
1 1/2 lingurițe pulbere de agar (uneori numită agar agar sau kanten)
2 linguri apă caldă

Lista de ingrediente arată foarte asemănătoare, dar metoda de gătit este puțin diferită, deoarece este important să gătiți pulberea de agar mult mai mult decât ați gelatin. Dacă nu, nu va fi configurat și veți rămâne cu un lichid ciudat și strălucitor. Eww.

Începeți prin a răzui semințele din fasolea de vanilie într -un bol mic cu zahărul. Folosiți -vă mâinile curate pentru a le îmbina împreună, astfel încât să nu rămână mase mari de semințe de vanilie.

Într -un vas mediu până la mare, combinați laptele de anacard și zahărul cu semințele de vanilie. Gătiti la foc mediu/mare, șoptind pentru a dizolva zahărul.

În timp ce acest lucru se încălzește, dizolvați pulberea de agar într -un bol mic cu 2 linguri de apă caldă. Vrei apa foarte fierbinte aici, astfel încât pulberea de agar se va dizolva. Acum adăugați acest amestec în oală cu laptele de caju.

Continuați să gătiți la foc mediu/mare încă 5 minute. Amestecul va începe să se îngroașe ușor și să vă înveliți ușor lingura.

Turnați în ramekins sau serviți ochelari și refrigerați timp de cel puțin 4 ore sau până la trei zile. Dacă doriți să creați un aspect distractiv înclinat către budincile dvs., puteți așeza paharul înclinat într -o tigaie cu brioșă înainte de a se turna, amestecul se va așeza în această poziție.

După cum am menționat, am făcut câteva toppinguri diferite în timp ce testam fiecare dintre rețetele Panna Cotta. Unul dintre toppinguri a implicat acest fruct pe care îl vedeți în fotografia de mai sus. Se numește Cuke-Asaurus sau Monenul cu coarne.

Am văzut la întâmplare acestea în magazinul meu alimentar și am vrut imediat să -l încerc pentru că nu am mai mâncat niciodată unul. Se pare că interiorul este ca un castravete să întâlnească rodie. Este plin de semințe (care sunt destul de bland, dar comestibile) și un fel de gel verzui care înconjoară semințele.

Am făcut o jeleu din gel, care a depus mult efort, deoarece a implicat încordarea semințelor. Și până la urmă, nu mi -a plăcut foarte mult gustul acestui fruct. Și, având în vedere că este de fapt o muncă destul de mare pentru a scoate fructe din el în primul rând, nu cred că le voi cumpăra din nou.

Poveste aleatorie, știu. M -am gândit doar că voi împărtăși. A mai încercat vreunul dintre voi unul dintre aceștia? Gânduri?

Topping -ul meu preferat pentru acestea s -au dovedit a fi o glazură de ananas și chia. Este foarte asemănător cu rețeta mea de gem Chia, dar nu este la fel de groasă în consistență.

Glazura de ananas, poate topi cu ușurință 8-9 porții Panna Cotta, așa că nu ezitați să tăiați la jumătate dacă aveți nevoie.

2 căni Ananas proaspăt, cub (aproximativ 10 oz. Sau o mică ananas odată ce partea superioară, părțile laterale și miezul sunt îndepărtate)
1/4 cană zahăr
Extract de vanilie 1/2 linguriță (sau dacă ați rămas peste fasole de vanilie, asta ar putea funcționa bine și ei)
2 lingurițe semințe de chia

Într -o oală mică, combinați ananasul cub, zahăr și extractul de vanilie. Gătiti la foc mediu, amestecând astfel încât zahărul să nu se lipească de oală timp de 4-5 minute până când ananasul își eliberează o mulțime de sucuri și devine suficient de moale pentru a tăia cu partea de furculiță cu ușurință.

Folosiți un blender de imersie sau transferați la un blender la piure. Puneți înapoi în oală, dar reduceți căldura la scădere și adăugați în semințele de chia. Gătiti încă 5-6 minute până când amestecul începe să se îngroașe. Apoi lăsați să se răcească înainte de a folosi, se va îngroșa mai mult pe măsură ce se răcește.

Dacă ați folosit ramekins sau boluri mici pentru panna cotta și doriți să le eliberați înainte de a servi, pur și simplu rulați un cuțit de -a lungul marginilor interioare și apoi scufundați părțile laterale (dar nu partea de sus) a vasului în apă caldă.

Puneți o farfurie de servire deasupra și răsturnați. Este posibil să fie nevoie să -i oferiți câteva robinete, dar ar trebui să iasă destul de ușor.

Dacă nu doriți să vă deranjați cu dezlănțuirea, puteți pur și simplu să serviți în sucuri mici sau pahare de vin sau chiar să le lăsați în ramekins. Total de tine.

Topiți cu glazura ananasului și sunteți bine să mergeți. În aceeași zi, am cumpărat acele pepeni cu coarne, am văzut și un mic recipient sau kumquats confiate. Știu! A fost o călătorie aventuroasă. Probabil că am avut chef.

În orice caz, mai aveam unele, așa că am decis să le redimensionez și să servesc peste partea de sus a acestui lot doar pentru că am crezut că arată frumos.

Totuși, acest lucru este total opțional. Dacă nu aveți kumquats confiate, dar doriți să adăugați puțin ceva, încercați o cireșă Maraschino - atunci este aproape un Pina Colada Panna Cotta. Bucurați -vă! XO. Emma