Fondue caramel sărat

O aromă pe care o iubesc absolut în această perioadă a anului este caramelul. Adică, îmi place caramel -ul tot anul, dar este deosebit de bun atunci când este asociat cu mere crocante, ușor acre. Și odată cu începerea sezonului de cules de mere, a trebuit doar să fac niște caramel de casă. Aroma în comparație cu majoritatea caramelurilor cumpărate din magazin pe care le-am încercat cu adevărat este mult mai bună.

Sosul de scufundare a caramelului este fabricat pe aragaz și poate fi menținut cald într -un vas de fondue pentru ore de distracție ușoară înmuiată. De fapt, am încercat de câteva ori să văd dacă aș putea reduce o metodă pentru a face sosul în vasul meu de fondue electrică în loc de plită, dar pur și simplu nu a funcționat la fel de bine. Caramelul este un pic temperamental, deoarece variații diferite de căldură pot determina zahărul să facă tot felul de lucruri ... prea mult și poți ajunge cu carameluri de bomboane solide în loc de un sos capabil de scufundare. Așadar, aveți nevoie de un pic mai mult control decât o oală cu fondue electrică, sau cel puțin asta a fost experiența mea.

Fondue caramel sărat, face aproximativ 2 1/2 căni de sos.

1 cană zahăr
2 linguri de apă
3 linguri de unt
1 cană frișcă grea
1 linguriță sare* (plus mai multe pentru servire)

*Îmi plac tot felul de sare, dar unul dintre preferatele mele pe care le recomand pentru acest sos este sarea de mare Maldon. Este neplăcut și excelent pentru a depăși deserturile în general, dar are și un gust minunat, ocean-y. Nu știu un alt mod de a -l descrie cu adevărat. Este minunat și o cutie mică vă va dura mult timp, cu condiția să o protejați de umiditatea excesivă. Dar puteți folosi orice sare de mare pentru asta dacă nu aveți sare Maldon.

Într-un vas de dimensiuni medii, cu o spatulă rezistentă la căldură, încălziți zahărul și apa la foc mediu. Zahărul va elibera mai multă umiditate și va începe să fiarbă. De asemenea, poate să se aglomereze pe măsură ce își începe procesul de transformare, așa că nu te sperie dacă se întâmplă.

Măriți puțin căldura și zahărul va începe să se descompună într -un lichid și să transforme o culoare de chihlimbar închis. Nu -i permiteți să ardă (veți putea să -l mirosi dacă o face), dar îmi place să -mi las caramelul să ajungă aproape să ardă înainte de a -l îndepărta de căldură. Îmi place aroma bogată pe care o adaugă, dar asta sunt doar eu. Acest lucru necesită un pic de practică. Așadar, dacă este prima dată când faceți caramel, aveți grijă să nu -l ardeți și veți fi în regulă.

După ce este chihlimbar și l -ați îndepărtat de căldură, amestecați untul. Aveți grijă în timp ce o adăugați la oală, deoarece probabil vă va stropita și nu doriți să obțineți zahăr cald pe mâini sau brațe, deoarece va arde și se va lipi, spre deosebire de apa caldă, care ar fi pur și simplu. Deci, ai grijă!

Odată ce untul s -a topit, se scurge încet în cremă. Din nou, fii atent. Este posibil să fie nevoie să returnați caramelul la foc mic, dacă pare să se prindă deloc. Se scurge încet și se amestecă sau se amestecă și totul ar trebui să se reunească. Apoi amestecă -ți sarea.

Există acea culoare frumoasă, aproape arzătoare.

Acum vă puteți menține sosul cald în vasul de fondue și îl puteți servi cu ceva mai multă sare de mare presărată deasupra.

Se servește cu o mulțime de mere, alte fructe, prăjituri sau chiar micii vafe de arțar. De ce nu? Bucurați -vă! XO. Emma

Credite // Autor și fotografie: Emma Chapman. Fotografii editate cu acțiuni frumoase de mizerie.