Plăcintă cu bezea cu lămâie înaltă

Plăcinta cu bezea cu lămâie este probabil unul dintre deserturile mele preferate. Doar îmi place! Și, deși s -ar putea părea un lucru de primăvară/vară, cred că un pic de citrice în aceste luni reci ajută la menținerea albastruului de iarnă. Dar ador pop -ul luminos, pop de aromă de citrice în orice moment al anului.

Obișnuiam să găsesc plăcinte cu top de bezea cu adevărat dificilă. Dar de -a lungul anilor am găsit câteva trucuri/sfaturi care ajută la asigurarea unei bezea perfectă de fiecare dată. Sunt fericit să vă împărtășesc sfaturile mele de prostie, împreună cu rețeta mea preferată de plăcintă cu bezea cu lămâie. Ești pregătit pentru niște citrice din viața ta?

Plăcintă cu bezea cu lămâie înaltă

Pentru umplutură:
3/4 cană zahăr
5 linguri făină de tort
3 linguri amidon de porumb
1/4 linguriță sare
1 1/2 căni apă
1/2 cană suc de lămâie de lămâie*
Zest de la 1 lămâie
3 gălbenușuri de ou

Pentru bezea:
12 albușuri de ou
1/2 linguriță cremă de tartru
1/2 linguriță amidon de porumb (acest lucru ajută la menținerea bezea puțin mai uscată, pentru a evita plânsul)
6 linguri de zahăr

*Notă: Îmi place să folosesc 1-2 lămâi și o jumătate de var pentru suc. Știu, este plăcintă cu bezea cu lămâie, deci ce face varul acela acolo?! Personal cred că adăugarea unui mic suc de lime creează o aromă puțin mai complexă/interesantă. Dar, puteți folosi tot sucul de lămâie dacă nu aveți var la îndemână sau dacă sunteți purist.

În primul rând, faceți bezea. Motivul pentru care facem mai întâi bezea este astfel încât va fi gata imediat ce umplerea noastră va fi gata. Doriți să adăugați bezea deasupra unei umpluturi fierbinți (nu răcite, repetate, nu răcite), deoarece acest lucru asigură că partea inferioară a bezea va începe să gătească împreună cu partea de sus și puteți evita o situație plângând de bezea.

Într -un bol de sticlă sau metal cu un mixer electric, bateți albușurile de ou în sus până la spumă. În timp ce mixerul dvs. funcționează în continuare, adăugați treptat alte ingrediente și bateți până când se formează vârfuri rigide, 6-7 minute. Vă ajută dacă albusurile dvs. sunt la temperatura camerei, dar dacă nu sunt, nu vă speriați. Este posibil să dureze puțin mai mult.

Acum, la crusta de umplutură și plăcintă. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Coaceți -vă crusta de plăcintă până aproape că ați copt. Am folosit un magazin cumpărat Crust (tipul de frigider) și de fapt mi ​​-aș dori să nu fi făcut -o pentru asta.

Această plăcintă are câteva componente lichide (umplutura de budincă de citrice și top de bezea), așa că doriți cu adevărat o crustă de plăcintă mai uscată sau poate fi doar un pic plictisitor. Data viitoare îmi voi face propria crustă sau voi folosi un magazin cumpărat din secțiunea congelatoare, în timp ce le găsesc pentru a coace puțin flăcări/mai uscate.

Pentru a ține bulgări din umplutura dvs., începeți prin a -i face împreună cu făina de tort și amidonul de porumb. Într -o oală, combinați zahărul, făina de tort, amidonul de porumb, sarea, apa, zestul și sucul de citrice.

Bateți împreună la foc mediu până la încălzire. Turnați câteva linguri din acest amestec cald cu gălbenușul de ou (într -un bol separat) și amestecați pentru a se combina. Acest lucru temperează ouăle, așa că nu vor găti imediat.

Odată temperat, adăugați gălbenușurile la amestecul de lapte și aduceți la fierbere scăzută timp de 2-3 minute, amestecând constant (prefer un bici pentru a evita grupurile). Amestecul se va îngroșa într -o budincă/cremă. În timp ce este încă cald, turnați în crusta pregătită, completați cu bezea și coaceți timp de 10-12 minute.

Dacă cuptorul se desfășoară fierbinte, poate doriți să reduceți căldura la 325 ° F pentru această plăcintă, deoarece doriți cu adevărat ca bezea să aibă timp să se coace înainte ca marginile să se rumenească prea mult.

De asemenea, puteți vedea că mi -am copt plăcinta pe o foaie de copt. De ce? Este mai ușor să mutați această plăcintă jiggly către și de la cuptor. Dacă faceți o bezea cu adevărat înaltă ca aceasta, este bine să verificați și să vă asigurați că rafturile dvs. de cuptor sunt plasate, astfel încât acestea să se potrivească cu bezea.

De fapt, mi -am eliminat suportul de sus înainte de a mă preîncălzi pentru a găzdui dimensiunea acestei plăcinte. Nu se numește Sky High pentru nimic!

Se lasă să se răcească timp de 1-2 ore înainte de a tăia și a servi plăcinta. Bucurați -vă! XO. Emma

Obțineți ghidul nostru gratuit de rețete cu al nostru cel mai popular Rețete din toate timpurile!

Ghid de rețete populare gratuit

Cele mai bune 25 de rețete din toate timpurile!

• Consimt să primesc e -mailuri de pe acest site. *

Obțineți rețeta

Ingrediente

Pentru umplutură:

• ▢ ¾ ceaşcă zahăr
• ▢ 5 linguri de lingură Faina de tort
• ▢ 3 linguri de lingură amidon de porumb
• ▢ ¼ linguriţă sare
• ▢ 1 ½ ceaşcăs apă
• ▢ ½ ceaşcă Suc de lămâie de lămâie*
• ▢ Zest de la 1 lămâie
• ▢ 3 gălbenușuri de ou

Pentru bezea:

• ▢ 12 Albusuri de ou
• ▢ ½ linguriţă Cremă de tartru
• ▢ ½ linguriţă amidon de porumb (Acest lucru ajută la menținerea bezea puțin mai uscată, pentru a evita plânsul)
• ▢ 6 linguri de lingură zahăr

Instrucţiuni

• Mai întâi faceți bezea. Motivul pentru care facem mai întâi bezea este astfel încât va fi gata imediat ce umplerea noastră va fi gata. Doriți să adăugați bezea deasupra unei umpluturi fierbinți (nu răcite, repetate, nu răcite), deoarece acest lucru asigură că partea inferioară a bezea va începe să gătească împreună cu partea de sus și puteți evita o situație plângând de bezea.
• Într -un bol de sticlă sau metal cu un mixer electric, bateți albușurile de ou în sus până la spumă. În timp ce mixerul dvs. funcționează în continuare, adăugați treptat alte ingrediente și bateți până când se formează vârfuri rigide, 6-7 minute. Vă ajută dacă albusurile dvs. sunt la temperatura camerei, dar dacă nu sunt, nu vă speriați. Este posibil să dureze puțin mai mult.
• Acum, la crusta de umplutură și plăcintă. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Coaceți -vă crusta de plăcintă până aproape că ați copt. Am folosit un magazin cumpărat Crust (tipul de frigider) și de fapt mi ​​-aș dori să nu fi făcut -o pentru asta. Această plăcintă are câteva componente lichide (umplutura de budincă de citrice și top de bezea), așa că doriți cu adevărat o crustă de plăcintă mai uscată sau poate fi doar un pic plictisitor. Data viitoare îmi voi face propria crustă sau voi folosi un magazin cumpărat din secțiunea congelatoare, în timp ce le găsesc pentru a coace puțin flăcări/mai uscate.
• Pentru a ține bulgări din umplutura dvs., începeți prin a -i face împreună cu făina de tort și amidonul de porumb. Într -o oală, combinați zahărul, făina de tort, amidonul de porumb, sarea, apa, zestul și sucul de citrice. Bateți împreună la foc mediu până la încălzire. Turnați câteva linguri din acest amestec cald cu gălbenușul de ou (într -un bol separat) și amestecați pentru a se combina. Acest lucru temperează ouăle, așa că nu vor găti imediat. Odată temperat, adăugați gălbenușurile la amestecul de lapte și aduceți la fierbere scăzută timp de 2-3 minute, amestecând constant (prefer un bici pentru a evita grupurile). Amestecul se va îngroșa într -o budincă/cremă. În timp ce este încă cald, turnați în crusta pregătită, completați cu bezea și coaceți timp de 10-12 minute.
• Dacă cuptorul se desfășoară fierbinte, poate doriți să reduceți căldura la 325 ° F pentru această plăcintă, deoarece doriți cu adevărat ca bezea să aibă timp să se coace înainte ca marginile să se rumenească prea mult.
• De asemenea, puteți vedea că mi -am copt plăcinta pe o foaie de copt. De ce? Este mai ușor să mutați această plăcintă jiggly către și de la cuptor. Dacă faceți o bezea cu adevărat înaltă ca aceasta, este bine să verificați și să vă asigurați că rafturile dvs. de cuptor sunt plasate, astfel încât acestea să se potrivească cu bezea. De fapt, mi -am eliminat suportul de sus înainte de a mă preîncălzi pentru a găzdui dimensiunea acestei plăcinte. Nu se numește Sky High pentru nimic! Allow to cool for 1-2 hours before cutting into and serving the pie.

Note

Înainte de a merge, lăsați o recenzie!

Evaluările sunt o modalitate excelentă de a ne sprijini; Ei demonstrează aprecierea dvs. pentru munca noastră și ajută alți utilizatori să găsească cel mai bun conținut!