Plăcintă cu cremă de vanilie cu bezea marmorată

O singură recurentă de zi pe care o am este să deschid un magazin de plăcinte undeva la distanță. Ca într -un oraș de drumeție Appalachian sau ceva de genul acesta.

O mică afacere care se bazează foarte mult pe traficul de picior nu are sens într -o zonă îndepărtată ... dar hei, băieți, am spus că este o zi de zi nu cea mai bună idee de afaceri pe care am avut -o vreodată, OK!? Geez.

Cred că adevărata dorință din spatele acestei zile de zi este să fie lăsată nedisturbată să coace și să mănânce plăcintă toată ziua, ceea ce este mai mult o idee ciudată de vacanță decât o aspirație de viață.

Dar știi ce spun? Nu opriți niciodată zilele de zi. Mai ales dacă este legată de gustări.

Deci această plăcintă se referă la vanilie cremoasă. De când mi -am dat seama că plăcinta se va dovedi atât de monocromatică, am decis să mă ud. Este atât de ușor. Vă voi spune cum mai jos.

Plăcintă cu cremă de vanilie cu bezea marmorată, face una.

Pentru umplutură:
4 gălbenușuri de ou
14 oz. (se poate) lapte condensat îndulcit
3/4 cană lapte integral (2% este ok, dar nu -mi frânge inima și întrebați -vă despre utilizarea laptelui degresat)
1 linguriță extract de vanilie
1 lingură amidon de porumb

Pentru bezea:
4 albușuri de ou
1/4 linguriță cremă de tartru
1/4 linguriță amidon de porumb
5 linguri zahăr
2-3 picături colorarea alimentelor (am folosit roșu și galben)

Pentru crustă:
1 1/4 căni făină
1/2 lingură zahăr
1/4 linguriță sare
1/2 cană unt rece
3-4 linguri apă rece

În primul rând, faceți crusta. Combinați făina, zahărul și sarea într -un bol mediu. Tăiați untul rece în cuburi mici și folosiți un blender de patiserie sau mâinile curate pentru a încorpora untul în amestecul de făină.

Ar trebui să arate ca boabe mici sau pietricele. Apoi adăugați 3 linguri de apă rece și încercați să apăsați aluatul într -o bilă. Dacă amestecul pare prea crud pentru a rămâne într -o minge, atunci adăugați o altă lingură de apă rece.

Odată ce o bilă de aluat se formează, înfășurați în folie de plastic și refrigerați cel puțin o oră sau până la trei zile. De obicei, îmi fac crusta de plăcintă cu o zi sau două înainte de timp, așa că se simte mai puțin de lucru în ziua în care fac plăcinta.

Lăsați aluatul să se înmoaie puțin înainte de a -l rula. Pulverizați sau ungeți partea inferioară a tigaiei de plăcintă și adăugați crusta rulată. I

Îmi place să am acest lucru gata înainte de a începe la bezea sau de umplere, deoarece doriți să gătiți crusta aproape complet înainte de a o umple. Deci, preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Gătiti crusta timp de 6-8 minute sau până când începe să se rumenească. Apoi scoateți din cuptor până când sunteți gata pentru umplutură.

Apoi faceți bezea. Folosiți un mixer electric pentru a bate albusurile, crema de tartru, amidon de porumb și zahăr până se formează vârfuri moi, rigide. Împărțiți -vă în două sau trei boluri și adăugați o picătură sau două de colorare a alimentelor.

Îndoiți -vă ușor doar pentru a încorpora culoarea pe tot parcursul. Meringue se referă la aerul pe care l -ați încorporat în ouă în timp ce le -ați biciuit, așa că nu le amestecați acum, dezumflându -vă munca.

Pentru umplutură, într -o oală combină laptele condensat, laptele, vanilia și amidonul de porumb. Bateți la foc mediu/mic până la cald. Într -un alt bol, adăugați câteva linguri de amestec cald la gălbenușurile de ou și amestecați.

Apoi, adăugați alte câteva linguri și repetați. Scopul este de a încălzi gălbenușurile de ou, astfel încât să nu gătească prea repede odată ce le adăugați la oală. Odată încălzit, adăugați amestecul de gălbenuș în oală și continuați să gătiți și să bateți la foc mediu/mic până când amestecul se îngroașă într -o cremă.

Dacă amestecul dvs. se îngroașă prea repede, acesta poate forma bulgări. Încercați să vă bateți înapoi într -o cremă lină, dar dacă aveți dificultăți, pur și simplu strecurați -vă printr -o sită de plasă fină înainte de a vă turna în crusta de plăcintă.

Într -o pungă mare de patiserie sau pungă cu ziplock cu un colț tăiat, lingurați bezea în culori alternative în geantă (da, totul într -o singură geantă). Țeavă pe umplutura fierbinte. Apoi coaceți 14-16 minute până când bezea începe să se rumenească pe vârfuri.

Se lasă să se răcească înainte de a tăia și a servi. Mănâncă o felie de plăcintă, zilnic. Te vei simți mai bine. XO. Emma