Pierogii Cheddar Bacon

Este posibil să fi văzut titlul acestei postări și ai crezut că conține o eroare de ortografie. Acest delicii delicioase polonez plin de cartofi poate fi de fapt scris o mulțime de moduri diferite (cum ar fi Perogi, Pierogy, Perogy, Pierógi, Pyrohy, Pirogi sau Pyrogie ) , dar nu a fost Shakespeare cine a spus, ce este un nume? Un pierogi de orice altă ortografie ar fi în totalitate la fel de delicioasă. Sunt destul de sigur că asta a spus el.

Sunt originar din Pittsburgh, PA și asta înseamnă că pierogii sunt în ADN -ul meu. Am citit odată că cetățenii buni ai „burghiei mănâncă de 11 ori mai multe pieroguri decât orice alt oraș și cred. Chiar avem Curse Pierogi La Jocurile Piratelor din Pittsburgh și abia când am crescut, am realizat că nu fiecare parc de baseball a prezentat găluște de curse între reprize.

De fapt, îmi place atât de mult această mâncare, încât Todd a primit rețeta mamei mele și a avut un bucătar personal să le recreeze pentru noi în noaptea pe care mi -a propus -o. Ascultați, oameni, nu mai are romantic decât pierogii. Întrucât mama mea, Sheila, face cele mai bune pierogii din galaxie, am crezut că ar fi o idee grozavă să o fac să -și împărtășească secretele cu tine în timp ce părinții mei mă vizitau recent. Ea a făcut această rețetă de când mama ei a învățat -o, așa că se simte destul de special ori de câte ori o fac pentru oamenii pe care îi iubesc.

BACON CHEDDAR PIEROGIES, face o duzină.

Pentru aluat:
1 1/2 căni (căni rotunjite) de făină
1 ou
1/8 linguriță sare
1/3 cană apă

Pentru umplutură:
3-4 cartofi de dimensiuni medii
2 linguri de unt
Brânză de cheddar super ascuțită de 1/2 kilograme (îmi place cel mai bine Cheddarul super ascuțit al lui Hoffman)
sare și piper după gust

Pentru garnitură:
Baconul se sfărâmă
smântână
arpagic tocat sau ceapă verde

Pentru aluat, amestecați -vă făina, oul și sarea într -un bol mare. Adăugați 1/3 cană de apă și amestecați ingredientele împreună folosind o lingură (puteți trece la utilizarea mâinilor la sfârșitul amestecului). Vrei ca aluatul să fie suficient de umed încât să nu fie prea uscat, dar să nu fie atât de umed încât să te lipească de mâini. Puteți adăuga cantități mici de apă suplimentară în aluat pentru a o duce la acel mediu fericit, dacă aveți nevoie. Rotiți aluatul într -o bilă, înfășurați cu hârtie de ceară (pentru a -l împiedica să se usuce) și așezați într -un bol și refrigerați câteva ore sau peste noapte. Odată ce aluatul s -a răcit, separați aluatul în 12 bile mici, aproximativ dimensiunea unei mingi de golf și așezați -le pe un prosop curat.

Umplerea poate fi făcută și cu o zi înainte (deși nu trebuie să fie). Cojiți și cubați cartofii și fierbeți în apă sărată până la moale (la fel cum ați face pentru piureul de cartofi). Odată moale, scurgeți excesul de apă și întoarceți cartofii înapoi în vasul în care i -ați gătit. Adăugați untul, brânza și puțină sare și piper în timp ce cartofii sunt încă calzi și folosiți un masher de cartofi* pentru a se amesteca apoi toate împreună. În principiu, încercați să creați un piure cu adevărat cheesy pentru umplutura dvs., așa că continuați să vă degustați cartofii și să adăugați mai multă brânză, dacă este nevoie. Vrei să fie un pic prea cheesy, astfel încât atunci când vor fi acoperite în aluatul cu degustare simplă, vor avea dreptate. Frigidează umplutura până când aluatul tău este răcit corespunzător.

*Notă: am folosit un procesor de produse alimentare pentru a ne amesteca cartofii pentru că am realizat în ultimul moment că nu aveam un masher manual de cartofi la studio. Cu siguranță încă au gustat grozav, dar aș sugera să rămâneți cu un masher manual pentru această rețetă. Îmi place cel mai bine umplutura atunci când nu este complet netedă și mai are un pic de textură de cartofi.

Aplatizați bilele de aluat cu palma mâinii și lăsați -le să se odihnească câteva minute pentru a se încălzi. Aplatizați -le din nou puțin mai mare și lăsați -i să se odihnească din nou. Repetați acest proces de 1-2 mai multe ori până când simțiți că aluatul este cald și flexibil (puteți vedea în fotografia de mai sus cât de mari obțin de fiecare dată când le aplatizați).

Pustați o suprafață curată și plană, cu un pic de patru și folosiți un știft pentru a -ți rula aluatul într -un cerc mai mare. Aluatul ar trebui să aibă o întindere plăcută, dar aveți grijă să nu folosiți prea multă făină sau aluatul nu se va lipi împreună când încercați să sigilați pierogiul închis (credeți -mă, chiar aveți nevoie de un minuscul pic).

Rotiți aluatul cât mai subțire și apoi adăugați o lingură de umplutură de cartofi în mijlocul cercului de aluat. Îndoiți aluatul în jumătate peste umplutură și apăsați marginile împreună pentru a sigila aluatul închis.

Se fierbe o oală cu apă sărată suficient de mare pentru a ține mai multe pieroguri simultan și adăugați 2-4 perogies simultan la apa clocotită. Lăsați -le să sară în apă timp de câteva minute (această parte gătește de fapt aluatul) până când plutesc pe partea de sus a apei. Acest pas este motivul pentru care ai nevoie cu adevărat de marginile pierogiei pentru a fi sigilate sau se vor deschide în timpul acestui proces de fierbere. Îndepărtați cu o lingură pliată și așezați -vă într -un colizor pentru a scurge excesul de apă. După ce s -a scurs, mutați pierogii pe hârtie de ceară până nu veți fi gata să le prăjiți, dar nu le lăsați să se atingă reciproc decât după ce vor fi prăjiți, sau aluatul va rămâne cu adevărat împreună.

Adăugați o linguriță de unt într -o tigaie la foc mediu, adăugați mai multe perogii în tigaie și începeți să le prăjiți. Odată ce aluatul a transformat un frumos maro auriu, aruncați pierogi și rumeniți cealaltă parte. Repetați procesul cu toate pie , dar urmăriți căldura tigaiei. Dacă untul tău arde imediat ce îl pui în tigaie, căldura este prea mare și vei dori să ștergeți untul ars și să vă întoarceți căldura înainte de a începe din nou. Odată ce toate pierogurile dvs. sunt prăjite, adăugați garniturile și sunteți gata de servit!

Imaginează-ți umplutura caldă, cheesy, amestecarea cu gustul aluatului prăjit cu unt și slănina se sfărâmă- Gimmie ! Am adăugat de data aceasta niște smântână și arpagic pentru a vedea ce au adăugat la combinația deja uimitoare și, cu siguranță, ofer acelui nou adăugare.

Întrucât durează puțin mai mult pentru a face acest fel de mâncare decât alții, de obicei triplăm această rețetă atunci când o facem (și, chiar dacă facem multe, nu durează mult!). Odată ce fierbeți pie , le puteți îngheța și decongela mai târziu și le puteți prăji în acel moment, dacă doriți. Deși există o mulțime de variații diferite ale acestui fel de mâncare, acesta a fost întotdeauna preferatul meu și îmi place să știu că sunt doar ultima generație a familiei mele pentru a face acest tratament special. Ai mai avut pieroguri înainte? Dacă nu, credeți că veți încerca unele acum? XO. Laura

Obțineți ghidul nostru gratuit de rețete cu al nostru cel mai popular Rețete din toate timpurile!

Ghid de rețete populare gratuit

Cele mai bune 25 de rețete din toate timpurile!

• Consimt să primesc e -mailuri de pe acest site. *

Obțineți rețeta

Ingrediente

Pentru aluat:

• ▢ 1 ½ cupe căni rotunjite de făină
• ▢ 1 ou
• ▢ ⅛ linguriţă sare
• ▢ ⅓ ceaşcă apă

Pentru umplutură:

• ▢ 3-4 Cartofi de dimensiuni medii
• ▢ 2 linguri de lingură unt
• ▢ ½ lira brânză de cheddar super ascuțită (Îmi place cel mai bine Cheddarul super -ascuțit al lui Hoffman)
• ▢ sare și piper după gust

Pentru garnitură:

• ▢ Baconul se sfărâmă
• ▢ smântână
• ▢ arpagic tocat sau ceapă verde

Instrucţiuni

• Pentru aluat, amestecați -vă făina, oul și sarea într -un bol mare. Adăugați 1/3 cană de apă și amestecați ingredientele împreună folosind o lingură (puteți trece la utilizarea mâinilor la sfârșitul amestecului). Vrei ca aluatul să fie suficient de umed încât să nu fie prea uscat, dar să nu fie atât de umed încât să se lipească de mâini. Puteți adăuga cantități mici de apă suplimentară în aluat pentru a o duce la acel mediu fericit, dacă aveți nevoie. Rotiți aluatul într -o bilă, înfășurați cu hârtie de ceară (pentru a -l împiedica să se usuce) și așezați într -un bol și refrigerați câteva ore sau peste noapte. Odată ce aluatul s -a răcit, separați aluatul în 12 bile mici, aproximativ dimensiunea unei mingi de golf și așezați -le pe un prosop curat.
• Umplerea poate fi făcută și cu o zi înainte (deși nu trebuie să fie). Cojiți și cubați cartofii și fierbeți în apă sărată până la moale (la fel cum ați face pentru piureul de cartofi). Odată moale, scurgeți excesul de apă și întoarceți cartofii înapoi în vasul în care i -ați gătit. Adăugați untul, brânza și puțină sare și piper în timp ce cartofii sunt încă calzi și folosiți un masher de cartofi* pentru a se amesteca apoi toate împreună. În principiu, încercați să creați un piure cu adevărat cheesy pentru umplutura dvs., așa că continuați să vă degustați cartofii și să adăugați mai multă brânză, dacă este nevoie. Vrei să fie un pic prea cheesy, astfel încât atunci când vor fi acoperite în aluatul cu degustare simplă, vor avea dreptate. Frigidează umplutura până când aluatul tău este răcit corespunzător.
• *Notă: am folosit un procesor alimentar pentru a ne amesteca cartofii pentru că am realizat în ultimul moment că nu aveam un masher manual de cartofi la studio. Cu siguranță încă au gustat grozav, dar aș sugera să rămâneți cu un masher manual pentru această rețetă. Îmi place cel mai bine umplutura atunci când nu este complet netedă și mai are un pic de textură de cartofi.
• Aplatizați bilele de aluat cu palma mâinii și lăsați -le să se odihnească câteva minute pentru a se încălzi. Aplatizați -le din nou puțin mai mare și lăsați -i să se odihnească din nou. Repetați acest proces de 1-2 mai multe ori până când simțiți că aluatul este cald și flexibil (puteți vedea în fotografia de mai sus cât de mari obțin de fiecare dată când le aplatizați).
• Pustați o suprafață curată și plană, cu un pic de patru și folosiți un știft pentru a -ți rula aluatul într -un cerc mai mare. Aluatul ar trebui să aibă o întindere plăcută, dar aveți grijă să nu folosiți prea multă făină sau aluatul nu se va lipi împreună atunci când încercați să sigilați pierogiul închis (credeți -mă, chiar aveți nevoie de un pic minuscul).
• Rotiți aluatul cât mai subțire și apoi adăugați o lingură de umplutură de cartofi în mijlocul cercului de aluat. Îndoiți aluatul în jumătate peste umplutură și apăsați marginile împreună pentru a sigila aluatul închis.
• Fierbeți o oală cu apă sărată suficient de mare pentru a ține mai multe pierogii simultan și adăugați 2-4 perogii simultan la apa clocotită. Lăsați -le să sară în apă timp de câteva minute (această parte gătește de fapt aluatul) până când plutesc pe partea de sus a apei. Acest pas este motivul pentru care ai nevoie cu adevărat de marginile pierogiei pentru a fi sigilate sau se vor deschide în timpul acestui proces de fierbere. Îndepărtați cu o lingură pliată și așezați -vă într -un colizor pentru a scurge excesul de apă. Odată scurs, mutați pierogii pe hârtie de ceară până nu veți fi gata să le prăjiți, dar nu le lăsați să se atingă reciproc decât după ce vor fi prăjiți, sau aluatul va rămâne cu adevărat împreună.
• Adăugați o linguriță de unt într -o tigaie la foc mediu, adăugați mai multe perogii în tigaie și începeți să le prăjiți. Odată ce aluatul a transformat un frumos maro auriu, aruncați pierogi și rumeniți cealaltă parte. Repetați procesul cu toate pie , dar urmăriți căldura tigaiei. Dacă untul tău arde imediat ce îl pui în tigaie, căldura este prea mare și vei dori să ștergeți untul ars și să vă întoarceți căldura înainte de a începe din nou. Odată ce toate pierogurile tale sunt prăjite, adaugă -ți garniturile și ești gata de servit!

Înainte de a merge, lăsați o recenzie!

Evaluările sunt o modalitate excelentă de a ne sprijini; Ei demonstrează aprecierea dvs. pentru munca noastră și ajută alți utilizatori să găsească cel mai bun conținut!