Sfeclă, cimbru și quiche de brânză de capră

Uit cât de mult îmi place Quiche până când ajung să -l am la un loc de brunch sau la cafenea la întâmplare. Atunci îmi amintesc imediat, da - îmi place serios Quiche! Trebuie să fac asta mai mult.

După ce am ajuns acasă de la o mulțime de călătorii săptămâna trecută, am descoperit că nu am unul, nu doi, ci trei cutii de ouă în frigiderul meu. Obținem o duzină în fiecare săptămână cu livrarea noastră CSA, deoarece mănânc ouă des și îmi place să le obțin pe cele locale când pot. Dar, din moment ce nu mai fusesem acasă de aproape două săptămâni, se acumulau. Timp perfect pentru a experimenta cu unele creații Quiche.

Acesta este inspirat de dragostea mea pentru sfecla pământească, împerecheată cu brânză ascuțită de capră. Adoră combo -ul acela! Adăugarea brânzei de capră a făcut, de asemenea, acest quiche în plus cremos și aproape puțin dulce, un fel de învelitură în teritoriul Soufflé (aproape).

În această fotografie, simt că sfecla aproape arată ca niște piper.

Sfecla, cimbru și quiche de brânză de capră face una. Ar putea servi 4-6 împreună cu salată.

Pentru crustă:
1 1/3 căni făină de toate scopurile
1/4 linguriță sare
1/2 cană unt rece
2-3 linguri apă rece

Pentru umplutură:
4-5 sfeclă (aproximativ 8 oz.) Declarat și feliat subțire
2 linguri de ceapă tocată
2 lingurițe cimbru
2 cuișoare de usturoi tocat
7 ouă
1 1/2 căni lapte
4 uncii. brânză de capră

Pentru a face crusta, combinați făina și sarea într -un bol mare de amestecare. Tăiați untul rece în cuburi mici și folosiți -vă mâinile (curate) pentru a freca/prăbuși untul cu făina. Amestecul va veni să semene cu pietricele mici. Adăugați două linguri de apă rece și amestecați, apoi apăsați în aluat. De obicei, încep prin a folosi o lingură și apoi îmi folosesc din nou mâinile curate. Bănuiesc că aluatul este cel mai bine făcut de mână. Dacă aluatul nu va rămâne într -o minge fără să se prăbușească, adăugați o altă lingură de apă rece. Vrei să folosești cea mai mică cantitate de apă pe care o poți, dar vrei ca aluatul să țină împreună. Înfășurați în folie de plastic și refrigerați timp de o oră sau până la două zile. De obicei, o fac pe a mea cu o zi înainte să intenționez să o folosesc.

După ce sunteți gata să vă faceți quiche, spălați, cojiți și tăiați subțire sfecla. Tăiați și ceapa. Aruncați o linguriță de ulei de măsline și coaceți la 400 ° F timp de 5-8 minute în timp ce derulați aluatul. Căutați să vă înmuiați și să scoateți aromele sfeclei și cepei, dar nu trebuie neapărat să fie gătite complet, deoarece vor continua să gătească atunci când coaceți quiche.

Rotiți aluatul pe o suprafață înflorită. Ungeți sau pulverizați tigaia cu quiche, apoi praf ușor cu făină. Acest lucru va face o quiche mai profundă, așa că doriți o tigaie mai mare decât o simplă tigaie standard aici. Îmi place această tigaie de quiche, deoarece are un fund detașabil, așa că este foarte ușor să scoți quiche -ul și să -l păstrezi frumos după coapte. Cred că am primit această tigaie de la Amazon câțiva ani în urmă, dar sincer nu -mi amintesc. Este o dimensiune destul de standard.

Scoateți sfecla/ceapa din cuptor. Puneți tigaia pregătită pe o foaie de copt și coaceți la 400 ° F timp de 8-10 minute în timp ce pregătiți umplutura.

Într -un bol mare de amestecare, bateți împreună ouăle și laptele. Condimentează cu puțină sare și piper. Adăugați sfecla, ceapa, usturoiul tocat, cimbru și 3 oz. Din brânza de capră s -a prăbușit. Amestecați așa că totul este combinat. Turnați umplutura în crusta de plăcintă parțial coaptă. Topiți cu brânza de capră rămasă, sfărâmată. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de 55 de minute.

Scoateți din cuptor și scoateți folia. Quiche va părea pufoasă în acest moment, dar se va așeza pe măsură ce se răcește. Se lasă să se răcească timp de 10 minute sau mai mult înainte de a tăia și a servi. Bucurați -vă! xx. Emma

Credite // Autor și fotografie: Emma Chapman. Fotografii editate cu acțiuni frumoase de mizerie.