Cum să gătești tofu

Nu cred că am încercat tofu până la 20 sau 21 de ani. Chiar în momentul în care am devenit (mai ales) vegetarian. La început nu aveam habar ce să fac cu acel bloc umed, alb de mâncare. S-ar putea să fi fost bine acea mâncare de astronaut uscată pe care o puteți găsi la întâmplare la magazinele de jucării uneori. Mi s -a părut ... străin.

Nu am crescut mâncând tofu și până nu l -am avut în câteva feluri de mâncare thailandeze la restaurante, nu mi -am dat seama că ar putea fi de fapt delicios.

Deci, această postare se adresează Emma, ​​în vârstă de 21 de ani. Pentru ea (tânărul eu) vreau să spun: Viața va fi în regulă. Doar răcoriți -vă. Și tipul acela care tocmai v -a rupt inima, el vă va cere să vă căsătoriți cu el în aproximativ șase ani. Lucrează doar la tine și distrează -te. Oh - și, de asemenea, Emma, ​​iată cum să gătești tofu. Va trebui să știți asta.

Aproape întotdeauna folosesc un tofu ferm sau în plus, atunci când intenționez să -l coac sau să -l gătesc. Își menține forma mai bine sub presiune și căldură. În primul rând, scurg tofu -ul din lichidul în care este ambalat și îl așez pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie.

Mai multe prosoape de hârtie merg deasupra și apoi o altă farfurie și o cutie sau un borcan sau ceva cu un pic de greutăți. Obiectivul este eliminarea excesului de lichid, astfel încât tot ceea ce lichid nu va ieși să se scurgă odată ce începem să gătim, distrugând textura crocantă pe care o vom face.

De obicei, las tofu să se scurgă așa timp de 8-10 minute.

Fie că intenționez să coace, să prăjești sau prăjiți apa Tofu, următorul meu pas este să tai blocul în jumătate pe lungime și apoi să tai în cuburi mici sau triunghiuri. Am aruncat ușor tofu -ul în 2 lingurițe fie de pulbere de săgeată, fie de amidon de porumb. Oricare funcționează bine aici.

Cele 2 lingurițe de pulbere aici sunt pentru un pachet de 12-13 oz de tofu. Dacă gătiți mai mult, nu ezitați să ajustați acest lucru.

Pan Frying produce textura mea preferată. Veți obține exterioare crocante, cu interior încă moale. Mă prăjesc într-o lingură sau două de ulei (de obicei ulei de măsline) timp de 3-5 minute la foc mediu.

Doar asigurați -vă că nu lăsați tofu -ul să se lipească de tigaie și să se rotească, astfel încât fiecare parte, sau aproape fiecare parte, să fie gătită. Odată terminat, mutați -vă într -un pat de prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Metoda pe care o folosesc probabil cel mai des este coacerea tofu -ului. De ce? Este destul de mare, spre deosebire de prăjirea de tigaie, astfel încât să puteți obține o prăjitură drăguță sau o curry care va adăuga tofu. De asemenea, nu folosește ulei, deci este un pic mai ușor. Dar durează ceva mai mult. Și pot gândi toate avantajele și contra.

După ce ați aruncat tofu în săgeată sau amidon de porumb, așezați pe o foaie de copt căptușită cu o rogojină silpat sau hârtie pergament. Coaceți la 400 ° F timp de 35-40 de minute, rotind tofu la fiecare 12-15 minute.

Toate aceste metode sunt cel mai bine consumate în ziua în care sunt făcute (în primele ore cu adevărat), dar aceasta se menține cel mai bine în timp.

Așadar, orice tofu copt pe care nu îl mâncați poate fi depozitat într -un recipient etanș în frigider și adăugat la salate sau alte mese în acea săptămână. Nu va fi la fel de crocant ca ziua în care l -ați copt, dar este încă destul de aproape.

A treia metodă este de a marina tofu înainte de coacere. Probabil că există sute de marinade diferite pe care le puteți face aici, dar cea pe care o folosesc cel mai des este pur și simplu: suc dintr -o portocală, 2 linguri de sos de soia, 1 linguriță ulei de susan și 1/4 linguriță de fulgi de ardei roșu.

Bateți împreună. Odată ce tofu -ul este scurs și tăiat, așezați -l într -un vas mic de copt (ca o tigaie) și turnați marinada deasupra. Lasă să se înmoaie cel puțin o oră, rotindu -se o dată. Sau puteți acoperi și depozita la frigider în timpul zilei în timp ce sunteți la serviciu sau peste noapte.

Apoi, coaceți în tigaia de marinată la 400 ° F timp de 30-40 minute. La jumătatea drumului prin lingură marinată înapoi pe vârfurile tofuului.

Tofu marinadat și copt are cea mai moale textură a acestor trei metode, dar cea mai mare aromă. Ah! XO. Emma

Credite // Autor și fotografie: Emma Chapman ..