Cum să faci paste proaspete

Îmi place să fac paste proaspete acasă! Este mult mai ușor decât credeam. Trey mi -a luat Atașamente pentru paste KitchenAid De ziua mea de naștere luna trecută și mă joc cu ei de atunci. Mi -am dorit foarte mult să învăț să fac paste proaspete anul acesta.

Mi -a fost în minte de ceva vreme, dar întotdeauna m -am simțit puțin intimidat să încep. M -am gândit că ar fi un fel de greu și că primele mele loturi ar fi probabil flops. Așa că m -am pregătit pentru asta mental.

Înrudite: Folosiți pastele proaspete pentru a face această rețetă de paste pesto. Simplu și delicios!

Dar se dovedește că a face paste de la zero nu este atât de dificil. Am fost surprins că prima mea încercare s -a dovedit foarte bună și a fost delicioasă!

Aceasta a fost de fapt prima dată când am mâncat vreodată paste proaspete. Câștigă dublu în noaptea aceea. Am învățat cum să fac paste din carte Școala de gătit a lui Martha Stewart .

Cartea are un mare ghid pas cu pas pentru a face aluat de paste. Sincer, este o carte cu adevărat minunată pentru oricine dorește să dezvolte tot felul de abilități de bucătărie de bază. Sunt fan.

După ce am început să mă simt confortabil cu procesul, am început să -mi creez propriile mici variații. Mi -am dorit foarte mult să adaug arome la aluaturile mele de paste (și culoarea!).

Ingrediente pentru paste de casă:

Pentru aluat de paste obișnuit, amestec 2 căni făină, 2 ouă mari și o linguriță de ulei de măsline.

Pentru paste de sfeclă, am folosit 2 căni făină, 1 ou mare, 1 linguriță ulei de măsline și 2 1/2 linguri suc de sfeclă proaspătă. Pentru paste de spanac am folosit 2 căni făină, 1 ou mare 1 linguriță ulei de măsline și 2 1/2 linguri suc de spanac proaspăt.

Elsie m -a lăsat să -i împrumut cu storcătorul, ca să -mi pot face sucurile de legume, dar puteți cumpăra și suc de legume. Îmi place să -mi amestec aluatul într -un bol până când este o mizerie crudă. Apoi întorc aluatul pe un blat înflorit și se frământă împreună timp de 4-6 minute.

Apoi lăsați aluatul să se odihnească timp de 20 până la 30 de minute (asigurați -vă că îl acoperiți, astfel încât să nu se usuce prea mult). De asemenea, am făcut aluat cu o seară înainte, l -am pus într -o pungă cu ziplock și îl depozitez peste noapte la frigider.

Acest lucru funcționează excelent, dar asigurați -vă că permiteți aluatului răcit să stea pe tejghea timp de 45 de minute până la o oră înainte de a lucra din nou cu acesta, astfel încât să se poată încălzi puțin. Aluatul rece nu se întinde bine, la fel ca mușchii reci. (Da, știu despre asta.)

Cum se face paste proaspete:

Împărțiți fiecare bilă de aluat în două bucăți și rostogoliți într -un oval. Introduceți aluatul prin role de paste la 1. Puteți, de asemenea, să rulați aluatul de paste cu mâna folosind un știft.

Odată ce hrăniți aluatul prin o dată, pliați -l (așa cum este ilustrat mai sus). Acum, alimentați -l prin role de paste setat din nou la 1 (sau rulați din nou cu mâna).

Hrănește aluatul prin rola de paste la fiecare nivel (1, 2, 3 ...) până ajungeți la 5. M -am oprit la 5, pentru că făceam fettuccine. Dacă faceți o paste mai subțiri, cum ar fi ravioli, este posibil să fie nevoie să faceți încă câțiva pași. Verificați -vă manualul dacă sunteți un începător ca mine.

Odată ce ai fidea de paste uriașă subțire subțire, sunteți gata să vă schimbați atașamentul. Am pus atașamentul de fettuccine. De asemenea, puteți tăia pastele de mână folosind un tăietor de pizza. Hrănește aluatul prin tăietor și prinde -l pe măsură ce pastele tale proaspete ies în cealaltă parte.

Dă -ți pastele terminate pe un suport de uscare. Îmi place să parcurg toate treptele cu o bilă de aluat de paste, păstrându -l pe celălalt acoperit, astfel încât să nu se usuce în timp ce lucrez.

Odată ce pastele tale au fost pe raftul de uscare timp de câteva minute, va începe să se usuce. Puteți să -l gătiți sau să -l rotiți în mici cuiburi de paste pentru a economisi mai târziu în zi. Pun pariu că vrei să -mi vezi raftul de uscare pentru pastele ultra fanteziste, nu?

! Nu am un suport de uscare fantezist. Aveam nevoie de unul într -un vârf, mi -am dat seama, așa că folosesc un suport ieftin de uscare a hainelor din lemn. Un fel de amuzant cred că, dar funcționează bine pentru mine și pot doar să -l pliez și să -l păstrez atunci când nu fac paste. Deci cred că o să mă păstrez.

Cum Pentru a găti paste proaspete:

Găti paste proaspete în același mod în care depozitați pastele uscate cumpărate, așteptați -vă că durează puțin mai puțin timp. Am gătit acest fettuccine în apa sărată fierbere timp de 6-7 minute și a fost gata de servit.

Cel mai bun este să gustați și să vedeți dacă pastele dvs. sunt terminate. Ceea ce este distractiv la aceste paste este că aluatul este într -adevăr colorat și conține sucuri de legume foarte concentrate, dar nu au un gust de legume excesiv.

Sunt delicioase și sunt destul de sigur că ar putea trece în continuare un test de gust picant. Cu excepția cazului în care mâncătorul picant urăște culorile. Scăptuitor de urât de culoare care urăște culoarea.

Mulțumesc că mi -ai permis să împărtășesc obsesia mea actuală de bucătărie cu tine. XO. Emma

Obțineți ghidul nostru gratuit de rețete cu al nostru cel mai popular Rețete din toate timpurile!

Ghid de rețete populare gratuit

Cele mai bune 25 de rețete din toate timpurile!

• Consimt să primesc e -mailuri de pe acest site. *

Obțineți rețeta

Ingrediente

• ▢ 2 cupe făină pentru toate scopurile
• ▢ 2 Ouă
• ▢ 1 linguriţă ulei de măsline

Instrucţiuni

• Într -un bol mare de amestecare amestecați ușor făina, ouăle și uleiul de măsline până când se formează o bilă de aluat.
• Lăsați aluatul să se odihnească timp de 20 până la 30 de minute (asigurați -vă că îl acoperiți, astfel încât să nu se usuce prea mult). De asemenea, puteți acoperi sau așeza într -o pungă cu ziplock și la refrigerare peste noapte.
• Împărțiți fiecare bilă de aluat în două bucăți și rostogoliți într -un oval.
• Introduceți aluatul prin role de paste la 1. Puteți, de asemenea, să rulați aluatul de paste cu mâna folosind un știft.
• Odată ce hrăniți aluatul prin o dată pliați -l. Acum, alimentați -l prin role de paste setat din nou la 1 (sau rulați din nou cu mâna).
• Hrănește aluatul prin rola de paste la fiecare nivel (1, 2, 3 ...) până ajungeți la 5. M -am oprit la 5, pentru că făceam fettuccine. Dacă faceți o paste mai subțiri, cum ar fi ravioli, este posibil să fie nevoie să faceți încă câțiva pași.
• Odată ce ai fidea de paste uriașă subțire subțire, sunteți gata să vă schimbați atașamentul. Am pus atașamentul de fettuccine. De asemenea, puteți tăia pastele de mână folosind un tăietor de pizza. Hrănește aluatul prin tăietor și prinde -l pe măsură ce pastele tale proaspete ies în cealaltă parte.
• Dă -ți pastele terminate pe un suport de uscare. Îmi place să parcurg toate treptele cu o bilă de aluat de paste, păstrându -l pe celălalt acoperit, astfel încât să nu se usuce în timp ce lucrez.

Note

Nutriţie

Notificare: Nutriția este calculată automat, folosind Spoonacular, pentru confortul dvs. Dacă este relevant, vă recomandăm să utilizați propriile calcule de nutriție.

Înainte de a merge, lăsați o recenzie!

Evaluările sunt o modalitate excelentă de a ne sprijini; Ei demonstrează aprecierea dvs. pentru munca noastră și ajută alți utilizatori să găsească cel mai bun conținut!