Cum se face brânză ricotta (acasă!)

One of my goals this year is to start experimenting with making my own cheese. I’d really LOVE to take a class sometime, and I bought a kit online for making mozzarella. The year is beginning to wind down, and I realized that I haven’t started on this goal yet.

Unde merge tot timpul?! Din ce (puțină) cercetare am făcut brânza de ricotta se presupune că este cea mai ușoară (și cea mai rapidă) brânză de făcut. Așadar, cel puțin m -am gândit că pot da asta să încerc săptămâna aceasta. Am luat scufundarea și sunt fericit să raportez că a face ricotta acasă este super ușor! Este atât de încurajator să ai un pic de succes atunci când încerci ceva nou. Există tone de resurse acolo pentru a învăța cum să faci ricotta. Am urmat un scurt tutorial din ediția din septembrie a Revista de rețea alimentară . Am descoperit că lotul meu avea nevoie de un pic mai mult oțet și timp pentru a se curge în mod corespunzător, așa că am adăugat aceste modificări la indicațiile de mai jos.Homemade ricotta brânză, face 2 1/2 până la 3 căni.

6 1/2 căni lapte integral
1 1/2 căni Cremă grea
1 linguriță sare
1 lingură suc de lămâie
3 1/2 linguri de oțet alb

În primul rând, pe un bol mare de sticlă așezați o sită fină de plasă acoperită cu câteva straturi de cârpă de brânză. Într -o oală mare non -reactivă (oțel inoxidabil sau ceramică funcționează cel mai bine aici) combinați laptele, crema grea și sarea. Gătiti la foc mediu, amestecând ocazional, până când amestecul este încălzit.

Întoarceți căldura doar puțin adăugați sucul de lămâie și oțet. Chiar nu trebuie să agitați mult, doar în fiecare minut sau cam așa ceva pentru a fi sigur că fundul amestecului nu arde.

Laptele dvs. ar trebui să se curbeze după 5-6 minute. Scoateți de pe foc și turnați în sita pregătită. Odată scurs, vă puteți depozita brânza într -un recipient cu aer în frigider timp de până la șapte zile. Brânza de brânză este destul de rece, prin faptul că poate fi utilizată cu ușurință atât în ​​combinații savuroase, cât și în combinații dulci. Puteți agita puțin ricotta în vasul dvs. de paste preferat sau deasupra pizza.

Pentru o opțiune de mic dejun/gustare, încercați să tocați toastul cu Nutella, ricotta și căpșuni sau ricotta, afine și miere. Ah! Bucurați -vă. XO. Emma

P.S. Îți place această rețetă? Încearcă -mi Cookie -uri cu ricotta !