Ciupercă fumată și sushi de orez negru

Mă întorc cu mai mult sushi de casă - puteți vedea alte rulouri pe care le -am făcut anul acesta Aici şi Aici . Dar chiar dacă nu sunteți fan sushi sau nu vă vedeți că aveți probleme de a face sushi acasă, v -aș recomanda în continuare să rămâneți în jur să auziți despre ciupercile care intră în acest rol. Sunt afumate, dulci și doar super aromate. Acestea ar fi uimitoare pe deasupra unui burger, într -un sandwich cu brânză la grătar, sau poate chiar pe deasupra pastelor. Într -un fel, cred că au un gust aproape similar cu slănina (dar nu exact, doar similar), așa că, într -adevăr, orice ai adăuga slănină probabil ar funcționa bine cu aceste ciuperci.

Sushi Bacon nu mi se pare atât de apetisant, dar promit că acestea sunt delicioase! Ciupercile afumate sunt împerecheate cu avocado și mere acre feliate subțiri, cu o felie subțire de ridiche deasupra. Obțineți un pic de fum, obțineți o mică dulceață, adăugați niște crize și suntem în afaceri!

Am experimentat folosind orez negru (uneori numit orez interzis) în locul orezului de sushi tradițional doar pentru a adăuga o nutriție suplimentară și, de asemenea, o culoare. Dar dacă ai deja o pungă mare de orez de sushi în cămară, cu siguranță ai putea înlocui.

Ciupercă fumată și sushi de orez negru, face 4-5 (maki) rulouri, servește 2 ca masă

6 oz. Ciuperci Portobello (aprox. 5-6 Baby Bellos)
1 lingură de fum lichid
1 lingură sos de soia (sau tamari)
2 linguri de sirop de arțar
sare și piper
1 cană orez negru 1 3/4 căni apă
2 linguri de oțet de cidru de mere (sau oțet de vin de orez)
1/2 Granny Smith Apple
1 avocado
4-5 foi de nori (sau Învelișuri de soia )
2 ridichi mari
sos de soia, pastă de wasabi și ghimbir murat pentru servire

Spălați și feliați ciupercile în benzi subțiri. Într -un bol mic, amestecați împreună fumul lichid, sosul de soia și siropul de arțar. Adăugați ciupercile într -o pungă cu ziplock cu sosul. Sigilați și aruncați, astfel încât totul să fie acoperit bine. Lăsați să stați cel puțin două ore sau peste noapte (sau în timpul zilei în timp ce sunteți la serviciu etc.).

Verificați pachetul de orez pentru indicații și începeți să gătiți orezul. Probabil că acest lucru va dura în jur de 30 de minute.

Între timp, gătiți ciupercile cu orice marinadă rămasă într-o tigaie antiaderentă la foc mediu/mare timp de 8-12 minute. Condimentează cu puțină sare și piper. Vrei ca excesul de lichid să se bâlbâie pe unii în timp ce gătește acest lucru. La început va părea destul de supă, dar, pe măsură ce gătește, lichidul se va reduce până aproape de dispărut și tot ce rămâne sunt ciuperci gătite cu o acoperire cu sos gros. Scoateți pe o farfurie.

Odată ce orezul este gătit, îndepărtați -vă într -un bol și acoperiți cu folie de plastic. Dacă observați un exces de lichid în timp ce îl transferați de la oală în bol, mergeți mai departe și dați ușor peste chiuvetă pentru a elimina asta. Se lasă să stea acoperit timp de 10 minute. Nu doriți ca orezul să se usuce, dar lăsându -l să stea îl va ajuta să devină un pic mai lipicios. Apoi amestecați oțetul.

Feliați mărul acru și avocado foarte subțire. Acum pe o covorașă de sushi sau pe un prosop de bucătărie căptușit cu folie de plastic, așezați o foaie de nori. Topiți cu orez și răspândiți -vă într -un strat subțire. Orezul ar trebui să fie lipicios, dar nu la fel de lipicios ca orezul de sushi. Este în regulă - va rula în continuare frumos. Apoi adăugați ciuperci, măr și avocado. Apoi rostogolește. Continuați până când ați folosit tot orezul. Apoi feliați fiecare rulou în bucăți.

Apropo, îl am pe lista mea pentru a face un videoclip cu sushi pentru voi, băieți, întrucât simt că ar fi atât distractiv de făcut și probabil de ajutor pentru a face legătura atunci când împărtășesc aceste postări. Așa că promit că va veni - sperăm mai devreme decât mai târziu.

Curățați ridichile și feliați foarte subțire. Cred că a mandolină Funcționează cel mai bine aici. Topiți fiecare piesă cu o felie subțire de ridiche chiar înainte de servire. Fericită sushi la domiciliu! -Emma

Credite // Autor și fotografie: Emma Chapman