Salata de căpșuni caprese

Într -o lume a alegerilor alimentare procesate, este întotdeauna tentant să apuci doar o opțiune ambalată sau congelată și să economisești tot timpul de pregătire care vine cu o masă proaspătă. În ultimul timp am încercat să reduc produsele ambalate și să mănânc mai multe lucruri care se bazează în jurul alimentelor proaspete.

De obicei, cel mai bun mod pentru mine de a mă încuraja să fac ceva timp de pregătire suplimentar este să fac lucruri pe care sunt foarte încântat să le mănânc, așa că este ceva ce aștept cu nerăbdare. Sunt un fraier total pentru o salată caprese (mai ales când am vase mari de busuioc proaspăt care crește pe veranda mea).

Așa că m -am gândit că va fi o schimbare plăcută să adăugați câteva căpșuni și sos pesto pentru o răsucire a versiunii mai tradiționale!

Salata Caprese Strawberry, servește 2.

10 oz de roșii cherry
4 oz de perle de mozzarella
10 căpșuni
1/4 sticlă de vinetă balsamică

Pentru pesto cu sos:

1 ceașcă ambalată de frunze proaspete de busuioc
1/8 cană de nuci de pin (sau semințe de floarea soarelui fără scoici)
1/4 cană ulei de măsline
1/4 cană de parmezan brânză
1 lingură de usturoi tocat
sare și piper după gust

Pentru a face pesto, adăugați busuiocul, nucile, uleiul de măsline și usturoiul într -un procesor alimentar și piure pentru a se combina. Adăugați sarea și piperul după gust și amestecați din nou.

Spălați -vă și reduceți la jumătate căpșunile și roșiile și adăugați -le într -un bol de amestecare. Se amestecă în mozzarellasul tău de perle și se amestecă sosul pesto pentru a se acoperi.

Pentru a face o reducere balsamică, adăugați vinetă într -o tigaie antiaderentă și încălziți la foc mare până când începe să fiarbă.

Reduceți căldura la medie scăzută, amestecând ocazional și lăsați vineta să se îngroașe după bunul plac (lichidul va fi aproximativ jumătate din volumul cu care ați început când este gata).

Aruncați reducerea pe partea de jos a plăcii sau a bolului și adăugați salata de caprese deasupra. Garnisiți cu o frunză de busuioc sau căpșuni și sunteți gata de servit!

Dacă refrigerați pesto, brânza se poate separa puțin. Deci, acest fel de mâncare este cel mai bine servit imediat. Îmi place gustul luminos al pesto cu săratul brânzei și dulceața fructelor de pădure și roșiilor.

Și odată ce obțineți o mică glisare a reducerii și pe furculița dvs., devine puțin gust al cerului! Așadar, dacă sunteți în căutarea unei rețete ușoare pentru a adăuga mai multe fructe și legume proaspete pe farfuria dvs., aș recomanda cu siguranță aceasta - veți fi bucuroși că ați făcut -o! XO. Laura