Donuts Shortcake Strawberry

Povestea de dragoste epică dintre Emma Chapman și Donuts continuă. Știați că acesta este al unsprezecelea meu rețetă de gogoși Am împărtășit pe blog? Sunt un mare, mare fan al gogoșilor! Probabil este delicioasa mea preferată, urmată îndeaproape de înghețată.

Sunt despre sărbătorirea primăverii chiar acum. M -am gândit că o gogoașă de scurtă durată de căpșuni ar putea fi foarte distractivă! Primul meu gând a fost să încerc un stil de gogoașă coapte, unde tortul avea un gust mai mult ca un scurtmetraj decât un gogoaș tipic de tort. Lucrul cu Shortcake este că este de obicei destul de uscat, precum un biscuit (sau cel puțin cele tradiționale sunt). Și asta nu mi s -a părut foarte bine. M -am tot gândit la acele mici cupe rotunde de patiserie pe care le vând în această perioadă a anului la aproape fiecare magazin alimentar. Le umpleți cu căpșuni și frișcă și, chiar dacă textura seamănă mai mult cu tortul de mâncare înger, asta este cu adevărat ceea ce mă gândesc mai întâi când conjur imagini cu shortcake de căpșuni. Așadar, am decis să folosesc aceste considerente atunci când am dezvoltat următoarea rețetă. Sper să vă placă. Toată lumea de la biroul nostru era în ei. Poate că am mâncat două.

Strawberry Shortcake Donuts, face douăzeci de gogoși rotunde de 1/2 inch.
(Foarte) adaptat vag de la Un ghid de câmp al brutarului pentru gogoși (Cartea mea de bucate cu gogoși preferate actuale).

1/3 cană apă caldă
2 1/2 lingurițe Drojdie uscată activă
2 linguri unt topit (sau scurtare ca Crisco)
1/3 cană lapte integral
1/3 cană zahăr
1 ou
3/4 linguriță sare
1 linguriță extract de vanilie
2 până la 2 1/4 cană făină (toate scopurile)

Combinați apa caldă și drojdia. De obicei, adaug un vârf de zahăr în apă înainte de a turna drojdia, doar pentru a face lucrurile cu adevărat. După aproximativ 5 minute, drojdia ar trebui să fie spumoasă. Dacă nu, aruncați și începeți cu o nouă drojdie (drojdia dvs. poate fi veche). Acest pas este foarte esențial, deoarece acest lucru va face ca aluatul să se ridice, precum și ajutorul pentru a face gogoșile să se arunce când le prăjim. Deci le putem umple cu cremă.

Într -un bol, combinați untul topit (și răcit), lapte, zahăr, ou, sare și extract de vanilie. Amestecați până la combinație. Adăugați în 1 cană de făină; Amestecați până când este combinat. Adăugați a doua ceașcă de făină; Amestecați până când este combinat. Este posibil să nu aveți nevoie de făină suplimentară de 1/4 cană. Aluatul ar trebui să fie lipicios, dar capabil să formeze o bilă de aluat liberă. Dacă încă pare prea lipicios, adăugați făina suplimentară. Aproape întotdeauna am nevoie de acea cană suplimentară de 1/4, dar este bine să verificați pentru că nu doriți gogoși uscate după toată această lucrare.

Frământați câteva minute. Puneți într -un bol ușor ulei, acoperiți și lăsați să crească timp de 1 oră (sau până la dimensiuni dublate).

Întoarceți aluatul pe o suprafață înflorită. Rulați până la aproximativ 1/4 inci grosime. Tăiați în 2 cercuri lățime de 1/2 inch. Nu mi -am putut găsi tăieturile de biscuiți (sunt singurul articol de bucătărie pe care par să -l pierd continuu!), Așa că am folosit marginea unui pahar de băut.

Puneți cercurile de aluat decupate pe o foaie de copt căptușită cu pergament sau hârtie de ceară și un pic de făină. Acoperiți cu un prosop de bucătărie curat. Se lasă să se odihnească timp de 30 de minute. Acesta este un moment bun pentru a face glazura și pentru a vă încălzi uleiul.

Într-un vas greu, încălziți 2-3 centimetri de ulei la foc mediu-înalt până când uleiul ajunge în jur de 350 ° F. Prăjiți gogoșile pe fiecare parte timp de 45 de secunde până la un minut. Scoateți pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie, pentru a îndepărta excesul de grăsime, când se termină. Îmi place să folosesc cârlige de bucătărie atunci când prăjesc orice, deoarece este adesea mai ușor decât o spatulă sau o lingură cu fante.

Pentru glazură, combinați 1 cană zahăr pudră și 2 linguri de apă sau lapte. Este bine să cerneți mai întâi zahărul pudră, deoarece acest lucru vă va ajuta glazura să fie complet netedă și lipsită de bulgări. Am adăugat câteva picături de colorare a alimentelor roșii pentru a -mi nuanța rozul de glazură.

După ce gogoșile sunt suficient de răcite încât să le gestionați, umpleți o pungă de conductă cu frișcă proaspătă sau bici răcoroase (am folosit bici rece). Umpleți gogoșile cu cremă. Înmuiați blaturile în glazură. Se presară căpșunile tocate și scurtăturile sfărâmate.

Acestea sunt cele mai bine servite calde în ziua în care sunt făcute. Bucurați -vă! XO. Emma

Credite // Autor: Emma Chapman, Fotografie de: Sarah Rhodes. Fotografii editate cu Norma din Colecție populară și salcie din Colecție proaspătă .