Chipotle

În ultima vreme, m -am trezit de multe ori să gătesc de două ori cantitatea de mâncare pe care intenționez să o mănânc și să îngheț a doua masă, astfel încât să am ceva ce pot arunca rapid în cuptor în zilele în care nu simt că gătesc sau dacă am gătit toată ziua pentru ABM și nu mai vreau să mai fac feluri de mâncare.

Până acum, aceasta a fost un schimbător de jocuri pentru cină de săptămână pentru noi. Acesta nu este un lucru pe care îl fac foarte mult pentru că nu am un congelator imens, așa că chiar am nevoie de câteva mese ușoare salvate la un moment dat.

Înrudite: 40 de idei ușoare de cină de 30 de minute şi 60 de rețete ușoare pentru cină

Acesta este atât de aromat și este super umplutură, rămânând și destul de darnic sănătos. Vom face propriul nostru sos Enchilada cu doar câteva ingrediente simple, dar surprinzătoare.

Și atunci vom smulge niște tortile de porumb umplute cu o mulțime de lucruri bune în acel sos. Povestea se încheie cu noi umplându -ne fețele și depozitează aceeași masă pentru a fi savurată în câteva săptămâni sau câteva luni.

Sunt destul de încântat. Sper că și tu ești. Bine, haideți Enchilada!

Chipotle

1 ardei gras
1/3 ceapă
2 cuișoare de usturoi
1 lingură ulei de măsline
sare și piper pentru a condimenta
unul 15 oz. pot fi preparate fasole neagră, drenată
10-12 Tortile de porumb

Pentru sos:
3 linguri ulei de măsline
1 lingură făină (am folosit făină de patiserie de grâu integral, dar orice făină este fină.)
1 ardei chipotle în sosul adobo
1/4 cană pastă de roșii
1/4 cană piure de dovleac
1 1/2 căni stoc de legume
Sare 1/2 linguriță
1 lingură cilantro tocat
1/2 cană brânză mărunțită (opțional)

Mai întâi zvâcniți ardeii și ceapa și tocați usturoiul. Sare aceste trei ingrediente în 1 lingură ulei de măsline la foc mediu / mare timp de 4-6 minute până când ardeii se înmoaie și încep doar să se rumenească. Condimentează cu sare și piper și îndepărtează -te de la foc.

Scurgeți cutia de fasole neagră și aruncați într -un bol mare. Îmi place să folosesc un blender de patiserie pentru a masca o parte din fasole doar pentru a oferi umplerea mea o textură diferită, dar acest lucru este opțional. Adăugați ardeii și ceapa gătită în bol și rezervați -vă până când sunteți gata să umpleți tortilele.

Acum este timpul sosului! Într -un blender bun, combinați pasta de roșii, piureul de dovleac, ardeiul chipotle și 1/2 cană din stocul de legume. Puree până la neted.

Într -un vas de dimensiuni medii, încălziți cele 3 linguri de ulei de măsline la foc mediu și bateți în făină. Acest lucru va face un tip foarte subțire de fel. Adăugați amestecul de dovleac purificat și restul de 1 cană de legume și bateți bine.

Pentru a vă asambla enchiladas, adăugați pur și simplu aproximativ 1/3 cană de sos la o tigaie mică de copt sau o tigaie din fontă. Pentru versiunea mea de congelator, am folosit o mică tigaie de coacere din aluminiu care a venit cu un capac de hârtie - convenient pentru scopurile mele.

Rotiți umplutura în tortilele și așezați -le unul lângă altul în tigăi. Apoi completați cu sosul rămas.

Indiferent dacă decideți să adăugați brânză la acestea sau nu, nu adăugați niciunul la versiunea congelatoare, deoarece consider că brânza nu are tendința de a îngheța bine. Deci, îl puteți adăuga întotdeauna mai târziu înainte de coacere dacă doriți.

Coaceți la 350 ° F timp de 20-25 minute. Apoi, completați cu puțin cilantro proaspăt înainte de servire.

Îmi place să depășesc acest lucru cu o jumătate de avocado feliat, dacă este posibil și vă sugerez să o faceți. Bucurați -vă! XO. Emma