Cartofi cremos de două ori coapte (non-lactate și vegetariene prietenoase)

Cartofii de două ori coapte a fost un fel de mâncare pe care mătușa mea a făcut -o întotdeauna pentru mesele de Ziua Recunoștinței și de Crăciun în fiecare an. Este foarte faimoasă pentru ei. Ei bine, asta și, de asemenea, pentru prăjituri - este un brutar excelent. Nu știu exact ce pune în cartofii ei de două ori coapte, dar sunt sigur că este o mulțime de brânză, unt, poate ceva cremă sau lapte integral și poate chiar niște smântână. Ceea ce este minunat pentru sărbători-vreau să spun, cred că am enumerat doar unele dintre mâncărurile mele preferate din toate timpurile.

(Dragă, smântână, te iubesc. -Emma)

Dar, de asemenea, cred că cartofii de două ori la cuptor pot fi total excelenți într -o versiune mai luminată, ceea ce este exact ceea ce este.

Acesta este un fel de mâncare pe care te -ai putea simți în totalitate bine să mănânci alături de unele dintre mâncărurile tale preferate de confort de vacanță sau ar putea fi o cină excelentă de săptămână. Un fel de cartof copt fantezist. Încă mai are multă aromă și acea bunătate cheesy, cremoasă, dar fără lactate.

Cartofi cremos de două ori coapte, servește doi ca masă sau patru ca o farfurie laterală.

2 cartofi mari Russet
1 linguriță ulei de măsline
4 cuișoare de usturoi
1/4 cană drojdie nutrițională
1/2 linguriță de ceapă pulbere
1/8 până la 1/4 linguriță Cayenne
3-4 linguri de lapte de migdale sau de legume de migdale
2-3 linguri de ceapă verde tocată
2-3 linguri de fază tocată (opțional, dar îmi place falon!)
O mulțime de sare și piper

Mai întâi frecați cartofii sub o apă caldă pentru a îndepărta orice murdărie și a se usca. Combate ușor în ulei de măsline. Acoperiți în folie de aluminiu și coaceți la 425 ° F timp de 30-35 minute. Scoateți din folie (aveți grijă, sunt fierbinți!) Și continuați să coaceți timp de 20-30 de minute suplimentare, în funcție de dimensiunea cartofilor. Ar trebui să fie destul de moi atunci când sunt străpunse cu o furculiță. Se lasă să se răcească suficient pentru a face față.

Tăiați cartofii în jumătate pe lungime și scoateți interiorul lăsând o margine mică în jurul cartofului, astfel încât să poată să -și țină forma. Cred că acest lucru este cel mai ușor de făcut cu un baler de pepene, dar o lingură va funcționa și ea. De asemenea, îmi place să spun Melon Baller pentru că este amuzant și sunt foarte matur. Evident.

Mușați cartofii scoși cu usturoiul tocat, drojdia nutritivă, pudra de ceapă, cayenne, lapte de migdale sau stoc și multă sare și piper. Vrei o consistență cremoasă care să -și păstreze încă forma. Simțiți -vă liber să ajustați cât de mult lapte de migdale sau stoc adăugați, deoarece acest lucru poate varia unele în funcție de cât de mari sunt cartofii. Odată bine amestecată, trageți înapoi în cochilii de cartofi. Acoperiți cu FACON dacă utilizați și pop-ul înapoi în cuptor (încă 425 ° F) timp de 15-18 minute până la încălzire.

Topiți cu ceapă verde și serviți cald. Ah! Dacă nu vă interesează cu adevărat să păstrați acest 100% lactat gratuit, dar vă place la fel ca o versiune luminată, nu ezitați să vă ridicați cu un iaurt grecesc mic sau, dragostea mea, smântână. Bucurați -vă! XO. Emma

Credite // Autor și fotografie: Emma Chapman. Fotografii editate cu acțiuni frumoase de mizerie.