Încă un an, un alt curcan. Așa se spune această vorbă, nu? Așa cum unii dintre voi cititori de multă vreme știu, în fiecare an, Elsie și cu mine găzduim prietenii împreună. Anul acesta am găzduit luni și am inclus întregul nostru personal și familiile lor (dacă ar putea veni; a fost o zi de muncă până la urmă). Aceasta este a treia oară când găzduim împreună și ajung într -un loc în care mă simt foarte confortabil cu rutina mea de curcan.
Dacă doriți să citiți povestea mea de îngrijorare și coșmaruri din primul meu an, verificați Aici . Prăjirea unui curcan este o sarcină descurajantă dacă nu ați făcut -o niciodată. Și există aproximativ un milion de metode diferite, astfel încât se poate simți copleșitor să decidă ce să facă. Dacă sunteți în căutarea a ceea ce aș considera o metodă nepricepută, aș fi fericit să împărtășesc ceea ce fac. Spoiler: Sunt un briner. Dar am câteva sfaturi noi pentru tine. Veți vedea.
Ce este Brinring? Practic, căutăm să ne înmuiem pasărea în lichide gustoase de aproximativ 8 ore. Acest lucru ajută la crearea unei păsări suculente și fragede în timpul prăjii. Și puteți face asta peste noapte și pasărea dvs. va fi gata a doua zi, gata să se prăjească.
În fiecare an îmi schimb rețeta de brățări. Anul acesta a fost despre vin alb și afine. Am folosit 64 de uncii de legume (sau pui) bulion, 1/4 cană sare de mare, 1/4 cană de merișoare proaspete, 2 linguri de boabe întregi, 5 frunze de dafin, 1 paprig de rozmarin, 3 ceapă medie (subțiri feliate), 1 sticlă uscată și suficientă apă pentru a acoperi pasărea.
La foc mediu, amestecați bulionul, sarea, merișoarele, boabele de piper și frunzele de dafin. Se amestecă astfel încât sarea se dizolvă, apoi se îndepărtează de la foc și se amestecă ingredientele rămase (cu excepția apei).
Dacă aveți o pasăre înghețată, asigurați -vă că dezghețați mai întâi. De asemenea, scoateți interiorul înainte de a se încurca. Cumpăr întotdeauna un curcan proaspăt, ridicat local, în fiecare an, așa că acest pas poate fi puțin diferit pentru mine decât pentru tine dacă cumpărați un curcan crescut comercial. I foarte Recomandați local dacă puteți găsi unul în comunitatea dvs.
Acum, o problemă cu care mă confrunți uneori la FriendsGiving este fără spațiu frigider. Trebuie să ne menținem pasărea la rece în timp ce se adaugă peste noapte sau s -ar putea strica. Dar dacă îl puneți în frigider, poate dura o mulțime de spațiu disponibil. Așadar, o soluție este să -ți scuti pasărea într -un răcitor. Pur și simplu umpleți o treime cu gheață, adăugați -vă pasărea într -o pungă de brățări, umpleți cu lichidul de brățător și suficientă apă pentru a acoperi pasărea, sigilatul și completați cu mai multă gheață. Închideți -vă răcitorul și ar trebui să rămână răcoros toată noaptea (cu excepția cazului în care casa dvs. nu este rezonabil fierbinte sau ceva).
Dimineața, aruncați lichidul de brățător și clătiți -vă pasărea. Pat uscat. Frecați cu unt înmuiat sau ulei de măsline. Presărați cu puțină sare și piper. Umpleți cavitatea cu aromatice, cum ar fi ceapă feliată, lămâi, portocale, rozmarin și cimbru. Folosiți sfoară de bucătărie pentru a lega picioarele împreună, astfel încât curcanul dvs. să -și păstreze forma. Așezați pe o tigaie de prăjire a curcanului (aceasta va avea o tigaie principală și apoi un suport pe care se află pasărea, permițând aerului să circule în jurul ei) și să se prăjească la 500 ° F timp de 20 de minute. Reduceți căldura la 350 ° F și prăjiți până când pasărea dvs. ajunge la 155-160 ° (utilizați un termometru de citire instantanee pentru a găsi acest lucru). Turcia mea din acest an a fost puțin peste 21 de kilograme, așa că a fost nevoie de aproximativ 4 ore și 30 de minute pentru a atinge această temperatură. După ce scoateți curcanul din cuptor, lăsați -l să se odihnească timp de 30 de minute, acoperit vag cu folie de aluminiu. Deci, acesta este un moment minunat pentru a face pâine.
Gravy a fost legat cu crème brûlée pentru partea mea preferată a mesei din acest an. Simt că am în sfârșit un mâner bun pe Gravy Turcia. Și se dovedește că nu este deloc atât de greu de făcut!
În primul rând, colectați picăturile din tigaia dvs. de prăjire a curcanului (puteți vedea a mea de mai sus). Dacă lăsați acest lucru să stea la frigider timp de aproximativ 10 minute, grăsimea va începe să se separe de lichid. Puteți utiliza doar lichidul sau ambele.
Pentru șuviță, veți avea nevoie de 4 linguri (1/4 cană) unt sau grăsime de curcan, 1/4 cană făină, 1 până la 1 1/2 căni lichid de scurgere de curcan și 1 cană stoc de legume sau apă la subțire.
Topiți untul (sau grăsimea de curcan) într -o cratiță mare la foc mediu. De îndată ce untul se topește, adăugați făina și bateți pentru a combina. Lăsați -l să gătească, continuând să bată, astfel încât să nu se lipească, timp de un minut sau două. Adăugați lichidul de scurgere și bateți pentru a combina bine. Acum vă puteți folosi stocul (sau apa) pentru a subția graviei până la consistența dorită. Gustă și adăugați sare și piper după cum este necesar.
Îmi place să prezint Turcia cu un fel de garnitură sub pasăre, în principal pentru estetică. Ați putea folosi ceva care sugerează aroma de brățări (așa cum am făcut -o cu merișoarele) sau puteți folosi doar ceva drăguț. Unele opțiuni bune sunt lămâile tăiate, limesul tăiat, portocalele tăiate, merișoarele, rodii, rozmarinul, flori comestibile (dacă utilizați acest lucru, asigurați -vă că sunt în siguranță pentru mâncare!), Boabe de cafea, umplutură preparată sau fasole verde crudă. Fii creativ - există un milion de lucruri pe care le -ai putea folosi aici pentru a -ți îmbrăca munca grea. Bucurați -vă și ziua fericită a curcanului! XO. Emma
Credite // Autor: Emma Chapman. Fotografie: Sarah Rhodes și Emma Chapman. Fotografii editate cu acțiuni frumoase de mizerie.
Alegerea Editorului
Agave Montana
Begonia și Sângerarea Afișării potului pentru inimă
Cele mai ușoare împletituri de flori vreodată
Împletitură cu coada de pește