Cum să preparați cafea într -un Chemex

Suntem atât de încântați să primim doi dintre baristii noștri preferați, Jason Strother și Isaac Neale, pentru a împărtăși cum să preparați cafea într -un Chemex. Jason și Isaac sunt proprietari de Kingdom Coffee, Unul dintre locurile noastre de cafea foarte preferate din Springfield, MO.

Personal, Chemex Coffee este modul meu preferat de a face cafea dimineața. Soțul meu și cu mine ne -am făcut cafeaua de dimineață într -un chmex de probabil 6 ani. Este rapid, ușor, iar IMO face cea mai bună cafea.

Înrudite: Cum să preparați cafea într -o aeropres , Cum să faci cafea la bere rece , și Cum se face cafea de presă franceză .

Chemex este metoda noastră preferată de Brew cu mai multe cupe. Filtre Chemex sunt cu 20-30% mai grele (mai absorbante) pentru a îndepărta particulele și uleiurile de sediment nedorite, producând o ceașcă de cafea mai curată și mai dulce.

Principalul dezavantaj al utilizării unui Chemex este că nu este excelent pentru a face o singură ceașcă de cafea, cu excepția cazului în care cumpărați O singură porție (3 cupe) Chemex de dimensiune

Chemex necesită un timp total de preparare de aproximativ 6 minute. Cafeaua ar trebui să fie măcinată-fină. Pe o scară de la 1 la 10, 1 fiind cel mai fin și 10 fiind cel mai grosier, această măcinare ar fi un 7 sau 8.

Cu cât faceți mai multă cafea la un moment dat, cu atât ar trebui să fie mai grosier. Pentru acest set particular de parametri, acesta va fi mai aproape de 11.

Consumabile de cafea Chemex

-Coffee: veți avea nevoie de 42g din cafeaua dvs. friptură preferată de la mijloc.

-Ginder: folosim un Hario Slim Hand Mill . Aceasta este o polizor Burr, care produce granule mult mai consistente decât o râșniță lamă, care este într -adevăr mai potrivită pentru șlefuirea condimentelor.

-Scale: folosim AWS (American Greight Systems) SC-2KG Scale . Pentru a produce în mod constant o cafea bună, este imperativ să vă măsurați toate ingredientele.

-Eketle: folosim un Bonavita 1 litru de gâscă electrică ceainic . Acest ibric este foarte ușor de utilizat. Pur și simplu trebuie să -l umpleți, să -l porniți și va începe automat atunci când va atinge temperatura.

-Chemex Filtre: folosim 6-CHEMEX CHEMEX , dar acești parametri vor funcționa cu 6, 8 sau 10 cupă Chemex. Preferăm Filtre albite Pentru că dau o extracție mai curată, mai adevărată, oferind mai puțin gust de hârtie la cafea

-Cape de coffee: orice cani va face, dar asigurați-vă că le preîncălziți umplându-le pe jumătate pline cu apă la temperatură de bere pentru a evita pierderea termică la cafea.

-Thimer (sau iPhone): Orice lucru care contează în câteva secunde va funcționa bine. Sfat Pro: nu este necesar să opriți și să reporniți cronometrul în timpul extracției; Îl puteți lăsa să funcționeze continuu folosind un pic de adăugare.

Cum se folosește un Chemex

Primul pas: Pregătirea. Cântăriți -vă cafeaua (42g) și începeți să vă încălziți apa. Folosim un raport de bere de 1:15 grame (adică 1 gram de cafea la 15 grame de apă), așa că veți avea nevoie de 630 de grame de apă pentru bere și pentru a permite 300 de grame să vă clătiți și să vă preîncălziți vasele.

Puteți merge mai departe și să vă macinați cafeaua în timp ce așteptați ca apa dvs. să atingă temperatura.

Pasul doi: Filtrul. Deschideți filtrul și așezați -l în Chemex cu partea stratificată spre picătură. Clătiți filtrul cu apă la temperatură de bere.

Acum, adăugați cafeaua la filtrul clătit. Acest lucru va ajuta filtrul să -și țină forma pe măsură ce îl îndepărtați pentru a turna apa de clătire. Odată terminat, așezați filtrul înapoi în Chemex.

Pasul trei: Înflorirea. Udați terenurile cu 80-100 de grame de apă (aproximativ de două ori mai multă apă decât terenurile de cafea) și așteptați 45 până la 60 de secunde (în funcție de vârsta cafelei).

Ar trebui să vedeți câteva bule care apar din teren. Acesta este gazul prins care scapă de cafea, ceea ce va permite o extracție mai uniformă. Dacă nu vedeți, acest lucru ar putea indica faptul că cafeaua dvs. este veche.

Pasul patru: Turnarea. Acum veți turna apa rămasă (pentru un total de 630 de grame de apă) într -o mișcare circulară în centrul terenului.

Încercați să vă constrângeți turnarea în zona de jumătate de dolar. Evitați să turnați apă spre margini, deoarece apa va curge pe exteriorul peretelui Chemex fără a extrage cafeaua în mod corespunzător.

Pasul cinci: Finisajul. Odată ce fluxul de cafea care iese din filtru încetinește într -o picurare, puteți elimina filtrul, terenurile și toate și eliminați -l (vă recomandăm să vă aruncați pe grămada de compost).

Acum sunteți gata să serviți și să vă bucurați! Și dacă vă bucurați de fotografii frumoase de cafea, puteți urma Kingdom pe Instagram @kingdom_sgf.

Mai multe rețete de cafea

• Cafea biciuită
• Mocha lovește
• Smoothie de cafea
• Frappuccino de casă

Obțineți ghidul nostru gratuit de rețete cu al nostru cel mai popular Rețete din toate timpurile!

Ghid de rețete populare gratuit

Cele mai bune 25 de rețete din toate timpurile!

• Consimt să primesc e -mailuri de pe acest site. *

Obțineți rețeta

Ingrediente

• ▢ 42 grame cafea
• ▢ 630 grame apă

Echipament

• ▢ Chemex
• ▢ Filtre Chemex
• ▢ Ceainic de gâscă

Instrucţiuni

• Pregătirea. Cântăriți -vă cafeaua (42g) și începeți să vă încălziți apa. Folosim un raport de bere de 1:15 grame (adică 1 gram de cafea la 15 grame de apă), așa că veți avea nevoie de 630 de grame de apă pentru bere și pentru a permite 300 de grame să vă clătiți și să vă preîncălziți vasele.
• Filtrul. Deschideți filtrul și așezați -l în Chemex cu partea stratificată spre picătură. Clătiți filtrul cu apă la temperatură de bere.
• Acum, adăugați cafeaua la filtrul clătit. Acest lucru va ajuta filtrul să -și țină forma pe măsură ce îl îndepărtați pentru a turna apa de clătire. Odată terminat, așezați filtrul înapoi în Chemex.
• Înflorirea. Udați terenurile cu 80-100 de grame de apă (aproximativ de două ori mai multă apă decât terenurile de cafea) și așteptați 45 până la 60 de secunde (în funcție de vârsta cafelei). Ar trebui să vedeți câteva bule care apar din teren. Acesta este gazul prins care scapă de cafea, ceea ce va permite o extracție mai uniformă. Dacă nu vedeți, acest lucru ar putea indica faptul că cafeaua dvs. este veche.
• Turnarea. Acum veți turna apa rămasă (pentru un total de 630 de grame de apă) într -o mișcare circulară în centrul terenului. Încercați să vă constrângeți turnarea în zona de jumătate de dolar. Evitați să turnați apă spre margini, deoarece apa va curge pe exteriorul peretelui Chemex fără a extrage cafeaua în mod corespunzător.
• Finisajul. Odată ce fluxul de cafea care iese din filtru încetinește într -o picurare, puteți elimina filtrul, terenurile și toate și eliminați -l (vă recomandăm să vă aruncați pe grămada de compost).

Note

• Chemex este metoda noastră preferată de Brew cu mai multe cupe. Filtre Chemex sunt cu 20-30% mai grele (mai absorbante) pentru a îndepărta particulele și uleiurile de sediment nedorite, producând o ceașcă de cafea mai curată și mai dulce.
• Principalul dezavantaj al utilizării unui Chemex este că nu este excelent pentru a face o singură ceașcă de cafea, cu excepția cazului în care cumpărați O singură porție (3 cupe) Chemex de dimensiune .
• Chemex necesită un timp total de preparare de aproximativ 6 minute. Cafeaua ar trebui să fie măcinată-fină. Pe o scară de la 1 la 10, 1 fiind cel mai fin și 10 fiind cel mai grosier, această măcinare ar fi un 7 sau 8.

Înainte de a merge, lăsați o recenzie!

Evaluările sunt o modalitate excelentă de a ne sprijini; Ei demonstrează aprecierea dvs. pentru munca noastră și ajută alți utilizatori să găsească cel mai bun conținut!